88
entwinlig jaren het water onder Londen vijfentwintig voet
gezakt is. Wilt ge een denkbeeld hebben van bet kapitaal,
dat in de grootste brouwerijen steektverneem dandat
Hanbury en Comp. verleden jaar 400000 pond sterling voor
mout, en 1,400000 voor hop betaalde, en dat de brou
werij die wij nu bezoeken jaarlijks ongeveer dezelfde hoe
veelheid noodig beeft.
Als het bier gekookt iswordt het door sloom naar boven
gepompt, om te verkoelen. Wij klimmen den trap op,
bereiken de zolders en cenc echte mer a boire strekt zich
voor onze blikken uit. Met uitzondering van een smallcn
gang in het rond zijn de zoldervloeren ter diepte van zoo
wat anderhalve voet op eenc oppervlaktebij Hanbuby van
52000 vierk. voet, en bier zeker niet minder, met eene
zwarte zee van bier bedekt, dat, na koud geworden te
zijn, gedeeltelijk langs de brug, die wij op straat gezien
hebben, gedeeltelijk door pijpen naar beneden loopt in groote
vatenwaar het twee dagen en één nacht aan bet gisten
blijft. De reus noodigt ons uit, in een der kleinste
vaten te kijken, waar bet bier nog aan bet gisten is. Het
verwondert me niet, dat gij slechts eventjes het hoofd over
den rand steekt en terugdeinst! Mij was het juist alsof
iemand mij eerst met een scherp mes onder den neus eenc
fiksche sneê, en daarop met beide banden een klap om de
ooren gaf.
Ge vraagt hoe bet komt, dat de porler zoo pikzwart er
uitziet! Ik weet het niet. Welligt is dit ook een ge
heim wij zullen het den reus vragen. Die antwoordt zeer in-
passible, dat zulks alleen toe te schrijven is aan het ver
branden van den mout in de ovens, terwijl die voor andere
soorten van bier slechts gedroogd wordt. Dat weet ieder
kind,"' zegt bij; en ik geef hem de gemoedelijke verze
kering, dat ik, lol mijn leedwezen, geen kind meer ben.
Waar gaan we nu heen? Naar de kuiperij? Neen, dat kunt
ge u best verbeeldenmaar welligt ter naauwer nooddat
de beide grootste firma's ieder een circulerend kapitaal aan
vaten heeftter waarde van 80000 pond sterling.
