694
■wellicht bij de aanbesteding tot een hooger bedrag in, om de rijst
te kunnen leveren zooals zij geleverd moet worden, en hun werd de
levering niet gegund; moet daarom consideratie van welken aard
ook gebruikt worden met den leverancier, die transigeeren wil, om
de meeste voordeelen te behalen?
De onder-intendanten in de verschillende afdeelingen of gewesten
behooren, daar waar dit noodig is, tijdig wijziging van de voorwaar
den van levering aan hoogeihand voor te stellen. Verzuimen zij dit,
dan kan o. i. niet verlangd worden, dat de troepenofficieren, die
geroepen worden als arbiters op te treden, het gereglementeerde als
ongeschreven beschouwen.
De bewoordingen „zooveel mogelijk heel van korrel" zijn intusschen
te onbepaald. Is het mogelijk, dat eene geheele partij rijst uit
volkomen geheele korrels bestaat? Immers neen, maar o. i. belet
dit niet, dat een percentage als maximum voor het getal gebroken
korrels worde aangegeven.
Omtrent het rundvleesch wordt eene toelichting gegeven wat ver
staan moet worden onder „volwassen vee, met vet doorwassen";
maar wat gezond vleesch is wordt ons niet gezegd. (1) Wij zagen
meermalen het vleesch, afkomstig van runderen, die aan klauwzeer
of tongblaar geleden hadden, en wij konden aan dat vleesch niet be
speuren, dat het van zieke beesten afkomstig was. Verkeert het vleesch
in staat van ontbinding, dan verraadt de lucht reeds, dat het slecht
is, maar er zullen toch wel teekenen zijn, waaraan men gezond vleesch
kan kennen. Zouden hart, long en lever ons niets kunnen leeren?
Het is hier de plaats, eene quaestie te bespreken, die in bijna alle
garnizoenen tot onregelmatigheden aanleiding geeft.
Ingevolge art. 5 moet het hospitaal de beste deelen der voor de
gezamenlijke behoefte van troepen en ziekeninrichting geslachte beesten
bekomen.
Wij gunnen den zieke van harte het beste vleesch; maar is het
billijk, dat de hospitalen alle achterbouten bekomen, terwijl de
(1) Over het keuren van slachtvee (runderen), ten behoeve van de garnizoens
menages, leze men het belangrijke opstel van den Kapit.-Intend. F. J. Hinrichs, in
De Militaire Gids, le Afl. van 1882. Red.
