166
Yooreerst wordt erwten worst, zooals hierboven reeds is gezegd,
hier te lande niet vervaardigd. Evenmin laat het zich aanzien, dat
dit nu of of later zal geschieden, want daarvoor zouden de fabrikan
ten liet vooruitzicht moeten hebben hun fabrikaat in voldoende hoe
veelheid van de hand te kunnen zettendit kan hun echter dooi
den eenigen consument, het leger, niet worden gegeven, omdat alleen
in oorlogstijd eenigszins belangrijke hoeveelheden benoodigd zouden
kunnen zijn. Onze fabrikanten verkeeren in dit opzicht in een ge
heel anderen toestand, dan die in Duitschland, welke steeds gelegenheid
hebben, voedingsmiddelen, als hier bedoeld worden, aan de volksgaar
keukens in de groote steden af te leveren. De behoeften voor
ons leger zouden dus uit het buitenland aangevoerd moeten worden,
maar aangezien in tijd van oorlog op dezen aanvoer niet gerekend
kan worden en het in vredestijd aanschaffen, met het oog op den
geringen duur der conservatie van de erwtenworst, niet mogelijk is,
zal men, welke voortreffelijke eigenschappen dit voedingsmiddel
ook overigens moge bezitten, verplicht zijn daarvan voor de ver
pleging van ons leger geheel af te zien.
In het algemeen kan men bovendien aannemendat verduurzaam
de levensmiddelen, welke slechts gedurende korten tijd, bijv. één
jaar, voor bederf zijn gevrijwaard, alleen dan aan de verpleging van
het leger in tijd van oorlog kunnen ten goede komenwanneer zij in
het eigen land vervaardigd worden, zoodat zij alsdan kunnen dienen,
ter voorziening in de behoeftenwanneer de in vredestijd opgelegde
voorraad verbruikt is. Zijn de verduurzaamde levensmiddelen niet
van het eigen land afkomstigdan behoort de duur der conserveering
zoo lang mogelijk te zijn, omdat zij in dit geval alleen voor den op
te leggen voorraad kunnen dienen en de aan het vernieuwen van dien
voorraad verbonden uitgavenvoor conservenwelke langeren tijd
bewaard kunnen worden, zoo gering mogelijk kuuuen zijn.
Schijnbaar maakt het Indische leger op deze algemeene regelen
eene uitzondering, omdat het in den regel geen oorlog zal voeren,
waarbij de verbinding met het buitenland afgesloten zal zijn. In
werkelijkheid echter niet, wanneer men bedenkt, dat de van het
buitenland (Australië, Europa of Amerika) aan te voeren conserven
over een te grooten afstand moeten vervoerd worden, dan dat men