491
Vat) de stikstofhoudende bestanddeelen, zijn
onverteerbaar1.11 pet.
verteerbaar71.12
De N houdende bestanddeelen bevatten zuivere stikstof 11.579
pet, phosphorzuur is voorhanden [in de zouten] 1.567 pet.
Ten slotte deelt hij nog mede dat geen schadelijke bestanddeelen
werden gevonden.
Het eiwit is alzoo in vleeschpoeder in groote mate aanwezig.
De hiervoren genoemde verschillende soorten rundvleesch zonder
beenderen, bevatten alzoo gemiddeld 19.84°/0 eiwit, terwijl de Carne-
Pura volgens beide analysen, gemiddeld 72.5°/0 eiwit bevat; de ver
houding van Carne-Pura tot versch rundvleesch is dus ten opzichte
van de hoeveelheid eiwit, die zij bevatten, als 10.275zoodat b. v.
1 kilo Carne-Pura gelijke voedingswaarde heeft als 3.65 kilo rund
vleesch zonder vet en beenderen, of als 4.56 kilo rundvleesch met
vet en beenderen.
Aangezien, zooals reeds is opgemerkt, de beste vorm waarin het
eiwit wordt toegediend, die is in den vorm van vleesch-eiwit, zoo
moet een voedingsmiddel, dat op 100 deelen ca. 725 deelen vleesch-
eiwit bevat, zeker zeer welkom zijn.
Het is dit echter nog meer, omdat dit onschatbaar 'bestanddeel
van het vleesch, waaraaan het menschelijk lichaam dagelijks in groote
hoeveelheid behoefte heeft, in de Carne-Pura wordt aangeboden, in
eenen voor de spijsvertering zeer gunstigen toestand.
2°. De prijs van het vleeschpoeder.
Aanvankelijk dacht men het patent vleeschpoeder te kunnen leve
ren tegen 2 mark per kilo, netto gewichtblijkens de prijscourant
voorkomende in de catalogus van het paviljoen Carna-Pure, is die
verwachting echter niet verwezenlijkt.
De prijzen toch bij verkoop in het klein, zijn als volgt:
1® In Duitschland.
a. Carne-pura (patent vleesch-poeder) in doozen van 1 kilo. 4.50 mlc.
n v n n n 1 /4 1 -15
l/10 0-45
b. Patent vlcesch-groenten (erwten, boonen en linzen) per patr. van 125 gr. 0.25
c. broodsoep 125 0,25