502
„één der onderzochte monsters bij het openen bedorven bleek te zijn
„terwijl de toebereide spijzen van de overige monsters een zeer on
smakelijk voedsel opleverden, dat alleen in geringe hoeveelheden
„genuttigd, eetbaar kan worden genoemd, doch bij eenigszins grootere
„hoeveelheden een bepaalden tegenzin opwekte"; en verder, „dat ook
„bij zijn bezoek aan het paviljoen Carne-Pura op de tentoonstelling
„te Berlijn de aanvankelijke indruk niet werd weggenomendat de
„Carne-Pura, zooals zij thans vervaardigd en in den handel wordt
„gebracht, als vleeschkonserve voor de legerverpleging volkomen
„onbruikbaar is, omdat de daarvan toebereide spijzen niet alleen zeer
„onsmakelijk, doch ook min of meer walgelijk zijn".
Tegenover het ééne monster, dat mogelijk door de eene of andere
toevallige oorzaak kan zijn bedorvenstel ikten eerste de verklaring
dat ook door mij verschillende monsterswelke voetstoots gekocht
werden in comestible winkels, zijn onderzocht en dat daaronder
geen enkel bedorven patroontabletof pakje gevonden isen
ten tweede de proeven, welke volgens Dr. C. A. Meinert met gunstig
resultaat zijn genomen, vide hetgeen daaromtrent door mij is aange
haald sub n°. 3 onder het hoofd „de duurzaamheid van de Carne-
Pura".
In hoever aan de verklaringen van genoemd docter geloof kan
worden gehecht, is moeilijk te beslissen, ik vermeen echter, dat de
naam van den heer Meinert in zijn vaderland een te goeden klank
heeft, om, hoewel hij hier advocaat is in zijne eigene zaak, hem van
kwade trouw te verdenken.
Uit W's mededeeling omtrent den smaak van de Carne-Pura,
put ik eene bevestiging van de door mij ten beste gegeven aanhaling
uit prof. Huizinga's werkje „een en ander over de voeding" [zie
blz. 495 hiervoren] waardoor alweder wordt bewezen, dat tegen het
stellen van algemeene regels betreffende den smaak van eenig artikel,
zich de individueele afwijkingen verzetten.
W. noemt de Carne-Pura niet alleen onsmakelijk, doch ook min
of meer walgelijk, terwijl ik beweer, dat hare smaak goed is. Ik
zeg niet „heerlijk", doch „goed", waaronder ik versta, dat zij bij
gebrek aan versch vleesch een niet te versmaden surrogaat aanbiedt,
zonder daarom juist te behooren tot de délicatessen.
