145
Ja, die 1440 Kg. lean leveren, maar de Pour kan ook één bak
sel leveren in plaats van 12. En inen kan één brood of tachtig broo-
den per baksel makenmen kan dus met zulk een Four, van 0,5 Kg.
tot 1440 Kg. daags leveren, dus genoeg voor het grootste of het
kleinste garnizoen in Indië.
Maar bovendien, wat belet ons van die machineriën kleinere, tot
zeer kleine toe, te doen aanmaken. De grootste kan tot 1440 Kg.
per etmaal leveren; maar dan moet ook den geheelen dag en nacht
worden doorgewerkt; kleinere zouden dus te maken zijn die, zonder
dat het verbruik aan brandstof ongeëvenredigd groot zoude zijn, ook
veel minder zouden kunnen leveren.
Eindelijk nog, wellicht bestaan er nog verscheidene betere soorten
van bakovens voor zulke kleine garnizoenen en daarom hoop ik, dat
diegenen onder de welwillende kameraden die eene betere soort
weet aan te geven, dit bekend maakt; ik geef gaarne mijne mee
ning voor eene betere.
In eene der eerste afleveringen van 1884 van dit tijdschrift heeft
de heer Jozé velerlei levensmiddelen besproken en eindigt zijn overi
gens zeer lezenswaardig opstel met een gezegde dat, naar mijne mee
ning, onjuist is.
Hij zegt daar:
„Een ieder die zich de moeite wil getroosten de broodbereiding tot
„een punt van meer nauwgezet onderzoek en studie te maken, zal
„beseffen, dat, waar bij de broodkeuring niet de minste controle be-
staat op de grondstoffen, dat is dus het meel, en bij de keuring
„van dit weder, op het graan waaruit het is vervaardigd, zulk eene
„keuring eene onmogelijkheid is".
Dit laatste moet ik hem tegenspreken. Yoor de ontdekking van heel
wat vervalschingen zijn Yrij practische hulpmiddeltjes; maar zooals
de Franschman zegt: „pour savoir une chose, il faut l'avoir appris
Ik wil dan ook toegeven dat de opleiding van een aantal onzer of
ficieren niet is in de richting „pour l'avoir appris".
Ofschoon ik genoegzaam meen aangetoond te hebben, dat ik een
groot voorstander ben van de broodbereiding onder eigen (militair)
beheer, zoo wil ik toch niet vergeten, dat de Eederlandsch-Indische
Intendance niet almachtig is, zoodat, indien zij al deze wijze van
1885, Dl. I. 10
