148
Om het eerste duidelijk te herkennen neemt men eene snede brood,
doopt die half in campèchehout-tinctuuren legt dit op een
bord in de lucht te drogenna verloop van een kwartier uurs neemt
het broodindien er aluin in gemengd iseene vuil-violette ver
kleuring aan, die steeds intensiever wordt en scherp bij de niet met
tinctuur bevochtigde deelen afsteekt. Zelfs bij een aluingehalte
van l°/0 is de verkleuring nog grauw violet en bij °/a is ze nog
met een vergrootglas duidelijk te zien. Zuiver brood krijgt door de
campèchehout-tinctuur slechts een bruinachtig gele vlek.
De campèchehout-tinctuur verkrijgt men het gemakkelijkst, door
eenige grammen campèchehout met het 10-voud aan zuiver water
zoolang te digereeren, totdat het water eene donkere bierkleur heeft
aangenomen en het daarna te filtreeren.
Kopervitriooldat zeer schadelijk voor de gezondheid iskan zeer
gemakkelijk ontdekt worden. Men behoeft slechts eenige druppels
geel bloedloogzout op de kruim van het brood te werpen; wanneer
dan ook nog 3V °/0 kopervitriool in het meel is gemengd, zal zich de
plaats waar de druppel is gevallen, nog rozerood kleuren.
Nog vergiftiger is loodwit. Deze bijmenging, die reeds aanleiding
heeft gegeven tot loodvergiftiging en koliekis op de volgende
wijze te herkennen. Men neemt een stuk brood, weekt dat in 20 deelen
sterken wijnazijn (liefst uit de apotheek als azijnzuur te verkrijgen, ten
einde zeker te zijn dat ze geheel vrij is van lood en zwavelzuur, wat
in den handelsazijn nog al eens voorkomt) zoodat c. q. het aanwezige
loodoxyde daarin oplost, voegt daarbij zwavelwaterstofwaterwaar
door, indien lood aanwezig is, dit als een zwart bruin poeder wordt
neergeslagen
Andere vervalschingen zijn of onschadelijk, of ze komen zoo weinig
voor, dat ze gerust hier buiten rekening kunnen worden gelaten.
Uit den aard der zaak zijn zuiver chemische quantitatieve analyses
hier niet besproken, omdat daarvoorbehalve vele andere zaken, ook
een chemische balans noodig is, die, behalve in de militaire apotheek,
wel niemand zal bezitten. De overige hier genoemde reagentia zijn
echter gemakkelijk te verkrijgen, zoodat iemand die het geleverde
brood eens werkelijk wil onderzoeken, dit volgens deze regels, vrij
gemakkelijk kan doen.
