482
een welverdienden bijval ondervindt in onderscheidene btateu.
Omdat het door hem geschreven artikel nog al tegenstrijdigheden
oplevert met wat in 14°. 8, vorigen jaargang, döor zijn Hollandschen
collega E. G. "Winckel dienaangaande wordt gezegd, zij hier nog het
een en ander aangeteekend.
Yooral de smaak maakt een twistpunt uit, en wel een twistpunt
dat lastig is op te lossen. Maar daargelaten, dat de beide directrices
der Hannoversche kookschool, de gezusters „Kux," die op dit punt
zeker wel bevoegde beoordeelaarsters zijn, zich onverholen gunstig
daarover uitlaten, zoo worden aangaande dien smaak verschillende
gunstige beoordeelingen gegeven.
Das königl. Landes-Medicinal-Collegium te Dresden, zegt bijv.:
Es lauten die Urtheile über die fraglichen Praparate sowohl in Bezug
auf ihre Schmackhaftigkeit als auch auf ihre bequeme Yerwendbarkeit
im Ganzen recht giinstig. De professor Dr. Dumas zegt, dat het
is: d'un gout agréable, ja, professor Dr. Dujardin Beaumez zegt
zelfsCes preparations de poudre de viande sont de beaucoup supé
rieures aux preparations analogues faites avec la viande crue; elles
ont un gout beaucoup plus agréable.
Maar ook in Nederland is het niet onbekend, en behalve dat de
prof. Mayer te Wageningen en Stokvis en Hunning te Amsterdam
zich er gunstig over uitlaten, werd door den luitenant ter zee le klasse
Lamie zulk een gunstig verslag uitgebracht over dit voedingsmiddel,
dat ik niet kan nalaten daarop bijzonder de aandacht te vestigen,
en daarom dit stuk ter meer algemeene kennismaking hierachter in
zijn geheel opneem.
Behalve de Carne-pura groentepatronen, komt ook Carne-pura
beschuit in den handel voor, waarvan de detailprijs in Europa 1.80
het kilogram is, en wanneer men nu weet, dat voor den verkoop in
het groot, zoowel als voor het leger, belangrijke prijsreductie wordt
gegeven, dan stemt deze prijs, in verhouding tot den prijs die hier
zoowel voor brood als voor zijne surrogaten wordt besteed, eeniger-
mate tot ernstig nadenken.
Zooveel is zeker, dat in Duitschland het Carne-pura-vleeschpoeder
en de Carne-pura-groenten voor militair gebruik reeds beduidenden
aftrek vinden. Ik stem dan ook ten volle in, met de door den heer
