538
van den smaak, geene algemeen geldende regels kunnen gesteld worden.
Aannemende, dat door den geachten schrijver hier bedoeld wordt,
dat hij die bevestiging put uit de omstandigheid, dat zijne proeven
naar den meer of minder goeden smaak van het bewuste vleeschpoeder
geheel verschillende uitkomsten opleverden met de mijne, dan nog
komt mij het verband, dat daartusschen en de aangehaalde woorden
van prof. Huizinga zoude moeten bestaan, niet recht duidelijk voor.
Terwijl deze namelijk in zijn geschrift door voorbeelden aantoont,
dat, ten opzichte van den smaak, bij de onderscheidene volkeren of
volksstammen de meest uiteenloopende en tegenstrijdige richtingen
kunnen worden waargenomen, en voorts opmerkt, dat de smaak van
de meeste menschen al zeer weinig ontwikkeld is, meent de heer H.
daaruit de gevolgtrekking te moeten maken, dat dus over den smaak
van eenig voedingsmiddel wanneer het geldt, de beoordeeling of
het al dan niet tot voedsel van den soldaat kan worden gebezigd
niet valt te twisten.
De heer H. houde het mij ten goede, dat ik zijne zienswijze in
dit opzicht hoegenaamd niet kan deelen. Integendeel, al moge het
waar zijn, dat, in den zin als door prof. Huizinga bedoeld wordt,
geene algemeene regels voor den smaak gesteld kunnen wordente
ontkennen valt het nietdat bij eene bepaalde categorie menschen
wier leefwijze, gewoonten enz. in vele opzichten overeenkomeneven
eens eene zekere overeenkomst in smaakgewaarwordingen kan worden
waargenomen.
Dit is o. a. ook het geval met den soldaat, hoewel zich bij dezen
even goed de door den heer H. bedoelde individueele afwijkingen
zullen voordoen als bij anderen. De omstandigheid nudat de soldaat,
in den regel, niet vrij is in de keuze van de levensmiddelen voor
zijn voedsel, en hem die vrijheid om verschillende redenen ook niet
gegeven kan worden, legt aan hen, welke in het leger met de zorg
voor zijne voeding belast zijn, de verplichting op, om, bij het sa
menstellen van de rations levensmiddelenook met den bijzonderen
smaak van den soldaat zoo goed mogelijk rekening te houden.
Een ration, hetwelk de noodzakelijke voedingsstoffen in voldoende
hoeveelheid en in behoorlijke verhouding bevat, voldoet daarom nog
niet aan de eischen, welke men aan een goed voedsel moet stellen.
