539
Daartoe is nog noodigdat de levensmiddelenwaaruit dat ration
bestaattot voor den soldaat smakelijke spijzen kunnen worden toebe
reid. De smakelijkheid van eenig voedsel tochstaat in nauw verband
tot de meer of minder goede verteerbaarheid daarvan en deze weer
met de hoeveelheid voedselwelke tot instandhouding van het lichaam
benoodigd is.
Wat de heer H. bedoeld heeft met zijne nog wel ten beste gegeven
aanhaling uit prof. Huizinga's werkje, en hoe hij daarin eene ver
klaring vindt voor ons zeer verschillend oordeel over den smaak van
het Carne purawordt door mij niet begrepen. Het komt mij dan
ook voordat die aanhaling in het opstel van den geachten schrij
ver geheel misplaatst is.
Eene tweede opmerking, waartoe mij de inhoud van dat opstel,
of liever van het naschrift, aanleiding geeft, betreft de onderstelling
dat door mij aan het Carne pura overdreven eischen gesteld worden.
Dit zou namelijk het geval zijnwanneer werkelijk de smaak van
dit vleeschpoeder door mij vergeleken was met dien van eene heer
lijke sappige Hollandsche runderschijfzooals de geachte schrijver
meent te mogen aannemen. Toch had hij die onderstelling niet
behoeven te makenwanneer hij zich slechts de moeite had gegeven
mijn artikel in zijn geheel te lezen. Op bladz. 155 toch van dat
artikel wordt medegedeeld, dat, door mij, als uitgangspunt voor de
beoordeeling van de waarde der daarin besproken en door J. voor
het Indisch leger voorgestelde conserven (waartoe o. a. ook het Car
ne pura behoort)was aangenomendat conserven als verplegingsar-
tikel voor het leger in aanmerking kunnen komenwanneer daarmede
eene, zij het dan ook gedurende korten tijdgewenschte voeding te
velde kan worden verkregen. Met andere woorden, meer behoort
daarbij gelet te worden op het krachtige en den aard van het voed
sel dan wel op de meerdere of mindere smakelijkhfeid daarvan
zonder dat dit voedsel echter bepaald onsmakelijk of wel walgelijk
mag zijn. Een geringer eischstel ik mij voorkan dan ook wel
niet gesteld worden.
Een andere vraag is het echter, of het door den heer H. gekozen
