546
Door den heer H. wordt eene proef met Carne pura voor het In
disch leger aanbevolen. De geachte schrijver deelt bovendien mede,
dat hij op het nemen dier proef te sterker aandringt, omdat uit mijne
verhandeling gebleken is, hoe nadeelig het voor de gezondheid kan
zijn, wanneer men zich, vóór dat het vleesch in de bussen wordt
gedaan, niet behoorlijk kan overtuigen, zoowel van de hoedanigheid
van het vleesch, als van de grondstoffen, gebezigd voor het vervaar
digen der bussen. Noch van het één, noch van het ander vervolgt
de schrijver kan men zich in Indië, ten opzichte van het Australisch
vleesch in blikken, vooraf naar behooren overtuigen.
Tegen die gevolgtrekking uit mijne verhandeling, meen ik met
kracht te moeten protesteeren. Door mij is o. a. gewezen op het feit,
dat de hier te lande genomen proeven aangetoond hebben, dat vele
aan de verstrekking van conserven verbonden nadeelen door doelmatige
middelen geheel of grootendeels kunnen worden weggenomen en voorts>
in verband daarmede, o. a. op de noodzakelijkheid om, ten aanzien
van de hoedanigheid der grondstoffen voor de bussen, strenge eischen
te stellen.
Noch daaruit, noch uit eenig ander gedeelte van mijn opstel kan
evenwel afgeleid worden, dat voor de goede hoedanigheid van het
verduurzaamd vleesch in bussen vereischt wordt, dat men zich, vóór
dat het vleesch in de bussen gedaan wordt, zoowel van de hoeda
nigheid daarvan als van die der grondstoffen voor de bussen zal
moeten kunnen verzekeren.
Wat de hoedanigheid van het blik en het soldeer der bussen betreft,
daarvan kan men zich even goed, bij de keuring der ter levering
aangeboden conserven overtuigen, dan op het oogenblik, dat de bussen
gemaakt worden. Op bladz. 169 van mijn opstel over de verduur
zaamde levensmiddelen, werd reeds een eenvoudig middel tot keuring
dezer grondstoffen opgegeven, hetwelk daarin bestaat, dat de bus ge
durende eenige uren in kokend water moet verwarmd worden. Blijkt
alsdan, bij het openen, dat de verduurzaamde spijs een onaangenamen
metaalsmaak heeft, dan kan met zekerheid worden aangenomen, dat
bedoelde grondstoffen van slechte hoedanigheid waren. Naast dit
middel zou men nog een ander kunnen voegen, waardoor, na eenige
oefening, met vrij groote nauwkeurigheid het loodgehalte van soldeer
