547
kan worden nagegaan. Soldeer met een gering loodgehalte is hard,
terwijl het, naarmate het eene grootere hoeveelheid lood bevat, ook
meer zacht is. De graad van hardheid van het soldeer, welke door
het maken van insnijdingen met een mes of' eenig ander puntig voor
werp kan worden onderzocht, kan dus als maatstaf van beoordeeliug
voor zijn loodgehalte dienen.
Het spreekt wel van zelf, dat door de beide aangegeven hulpmid
delen, slechts algemeene aanwijzingen omtrent de qualiteit van het
blik en het soldeer verkregen kunnen worden, en dat alleen een schei
kundig onderzoek zekere uitkomsten zal opleveren. Bij keuringen
zal men evenwel in den regel daarmede kunnen volstaan, terwijl het
scheikundig onderzoek alleen in twijfelachtige gevallen toegepast be
hoeft te worden.
Wat, in de tweede plaats, het vleesch zelf betreft, ongetwijfeld
moet het als een groot voordeel beschouwd worden, wanneer over de
hoedanigheid daarvan vóór de verduurzaming geoordeeld kan worden.
Stelt men evenwel de vraag wat meer noodig is, de keuring van het
vleesch, waarvan Carne pura, vleeschextract enz. gemaakt wordt, of
wel van dat, hetwelk in blikken verduurzaamd wordt, dan kan het
antwoord niet twijfelachtig zijn. Men heeft zich slechts voor te stel
len, dat alleen door een microscopisch onderzoek kan uitgemaakt wor
den, of het Carne pura werkelijk uit kleiue vleeschvezeltjes dan wel
uit andere stoffen bestaat, terwijl het noch door den smaak, noch
door den reuk, noch iu eenig ander opzicht aan vleesch doet denken.
De heer H. dringt aan op het nemen eener proef met Carne pura,
omdat het Australisch vleesch niet vóór de verduurzaming gekeurd
kan worden. De geachte schrijver verzuimt evenwel daarbij mede
te deelen, hoe hij zich voorstelt, dat het vleesch, waaruit Carne pura
voor het leger wordt bereid, dan wèl te voren in Amerika zoude
kunnen worden gekeurd.
Verkeerde stellingen geven aanleiding tot onjuiste gevolgtrekkin
gen. Een van de hoofdredenen waarom aan het blikkenvleeschals
voedingsmiddel voor den soldaat, boven alle andere uit vleesch be
reide praeparaten de voorkeur moet gegeven worden, is juist gelegen
in het feit, dat het minder dan deze tot het gebruiken van grond
stoffen van slechte hoedanigheid aanleiding geeft, omdat daaraan als
