933
te verwijderen. In den regel is dit reeds gedeeltelijk geschied, door
middel van de poets- of pelmaehines.
De verdere afscheiding heeft evenwel hare eigenaardige bezwaren.
De verschillende lagen van den korrel zijn namelijk te vast aan
eengesloten aan elkander verbonden, dau dat het verwijderen van de
buitenste lagen niet het verlies van een gedeelte van die, welke
onmiddelijk daaronder gelegen ziju, zoude ten gevolge hebben. Dit
nadeel is des te grooter, omdat, zooals reeds vermeld werd, onmiddelijk
op den bast de aan stikstofhoudende bestanddeelen zeer rijke kleef-
stoflaag volgt en het verlies dus, in de eerste plaats, ten koste van
deze stof geledeu wordt.
Hoewel men op verschillende wijzen, ook langs chemischen weg,
beproefd heeft, de genoemde deelen zonder verlies van voedende
bestanddeelen te verwijderen, is dit tot dusverre nog niet gelukt en
werden tot nog toe nog de gunstigste uitkomsten verkregen, Wanneer
eerst de geheeie korrel gemalen wordt. Door deze bewerking, worden
namelijk de verschillende bestanddeelen van den korrel wel fijnge
maakt, doch niet allen in even kleine deeltjes. De bast en de
kiem, die de meeste taaiheid bezitten en derhalve ook den grootsten
weerstand aan de werking van het maalwerktuig bieden, worden
bijv. in de grootste stukken hoofdzakelijk de zoogenaamde grove
zemelen vormende verdeeld, welke dus, na het malen, gemakkelijk
door zeven of builen verwijderd kunnen worden.
Eene volledige afscheiding wordt evenwel ook daardoor nimmer
verkregen, omdat een gedeelte van de genoemde bestanddeelen even
fijn verdeeld wordt als de overige deelen van den korrel en dus in
het gezeefde meel noodzakelijk achterblijft.
Stelt men zich voor, dat het graan door eene enkele bewerking,
of door het zoogenaamde grofmalenfijngemaakt wordt en de grove
zemelen daarna op de bovenaangegeven wijze uit het verkregen pro
duct verwijderd zijn, dan bestaat dit dus, behalve uit de fijngewreven
gedeelten van den bast en de kiem, nog uit zetmeel, kleefstof en de
celwanden van beide. Het is er evenwel verre van, dat dit product
eene gelijkmatige massa vormt. Integendeel, ieder dezer bestand
deelen bezit een verschillenden graad van fijnheid; te zamen vormen
zij een zeer ongelijkmatig mengsel.
