936
Het spreekt van zelf, dat aan deze cijfers slechts eene zeer betrek
kelijke waarde mag worden toegekendniet alleen, dat de samen
stelling van de tarwe zelf, naarmate van de soort, het gewas, den
ouderdom enz. de grootste verschillen kan opleveren, doch ook dient
in aanmerking genomen te worden, dat onderscheidene factoren, be
trekking hebbende op de inrichting der fabriek, van invloed zijn op
de productie van iedere afzonderlijke fabriek.
In het algemeen kan worden aangenomen, en hierin stemmen de
opgaven van onderscheidene schrijvers overeen (1), dat van tarwe
van goede hoedanigheid, door het platmalen ongeveer 80 meel
en 17 °/0 zemelen en door het hoogmalen, van 73 tot 75 °/0 meel
en 20 zemelen verkregen wordt; de betrekkelijke hoeveelheid
grove zemelen bedraagt in den regel van 10 tot 12 °/c.
E. G. Winckel
{Wordt vervolgd.) Kapitein-Intendant.
(1) Zie o. a. Fr. Kick. Die Mehlfabrication.
