10B5
ling: „In de Adriandocks in den staat New-Yorkwordt in talrijke
„molens eene kolossale massa Amerikaansch meel gemaakt uit pep-
„pelenhout. De stammen worden in de lengte afgeschaafd, de krullen
„gebleekt en dan als meel gemalen; op het oog en het gevoel is dit
„kunstproduct niet van weitemeel te onderscheiden. Het wordt ver
docht voor technische doeleinden, of „only" tot heusch meel voor
„de Indianen en het leger bijgevoegd."
Nu is het wel waar, dat de wetenschap tot dusverre nog niet in
gebreke is gebleven, om de middelen tot opsporing van plaats heb
bende vervalschingen met vrij groote zekerheid aan te geven, maar
tevens mag niet over het hoofd worden gezien, dat het toepassen
van het meerendeel dezer middelen eene mate van kennis op het
gebied der natuurwetenschappen onderstelt, welke onmogelijk gevor
derd kan woi'den van hen, welke in den regel met de keuringen van
levensmiddelen voor het leger belast moeten worden. Het is der
halve zaak, dat deze keuringen, die bovendien, willen zij goed wor
den verricht, veel tijd in beslag nemen, zooveel mogelijk beperkt
worden. De beoordeeling van de hoedanigheid eener meelsoort levert
verder, in vele gevallen, zelfs voor deskundigen, de grootste moei
lijkheden op.
Om deze redenen, heeft men dan ook in de meeste legers begre
pen, dat alleen dan de goede hoedanigheid van het voor militair
brood bestemde meel kan worden gewaarborgd, wanneer niet hef
meel zelf, doch de daarvoor benoodigde granen worden aangekocht
en deze in militaire inrichtingen worden gemalen. Terwijl men nog
voor korten tijd meende te kunnen volstaan, met de bereiding van
het meel aan de particuliere industrie, en dan onder militaire controle,
over te laten, wordt thans, vooral omdat die controle in den regel
niet anders dan gebrekkig kan worden toegepast, verre de voorkeur
gegeven aan het bezit van militaire graanmolens, die bovendien, ook
uit een economisch oogpunt, zeer voordeelig werken.
Zoo wordt bijv. reeds sedert eenige jaren al het voor het Belgische
leger aangeschafte graan in den militairen stoommolen te Antwerpen
gemalen, welke maatregel, zoowel wat de hoedanigheid van het meel
betreft als in financieel opzicht, de meest gunstige uitkomsten oplevert
Ook in Frankrijk en in Duitschland tracht men, door uitbreiding
