133
kaneel zijneene uitwendig licht bruingeele, meer of minder in het
rood spelende kleur, van binnen donkerder, elk blad zoo dun als
gewoon teekenpapier; de smaak is aangenaam aromatisch, zonder
op de tong te brandenbij het breken splintert ze op de breuk
en vooral in de lengte. De mindere soorten zijn te herkennen
aan eene donkerder kleur, uitgezonderd die uit West-Indië, die
uitwendig witgeel, inwendig wit isde smaak is scherper, minder
zoet, de reuk zwakker en de bladen zijn dikker en niet naar elkan
der toegerold.
Kruidnagelen zijn de gedroogde bloemknoppen van den nagelboom,
afkomstig van de Molukken voornamelijk van Amboina. Zij zijn
klein, eigenaardig bruin van kleur met een rooden weerschijn en
zeer geurig. De inzameling heeft plaats van October tot December
ze worden in de zon gedroogd.
De kruidnagelen van Cayenne zijn langer en dikker, niet zoo wel
riekend, scherper van smaak en zwartachtig van voorkomen.
De vruchten worden ook gebruikt als specerij en dragen den
naam van moernagelen.
Muskaatnoot of Kotemuskaat. Oorspronkelijk in de Molukken, voor
namelijk op de Banda-eilanden, voorkomende, wordt thans de mus
kaatnoot ook op Isle de Prance, Bourbon, Sumatra en de Antillen
gevonden. De boom draagt gedurende het geheele jaar vruchtenl
die driemaal in 'tjaar geoogst worden, steeds vóór het openspringen
van het buitenste hulsel. Na het afnemen van het buitenste hulse,
krijgt men de foelie, daarna de noot, met eene dunne, netvormig
geaderde, gemakkelijk te breken schaal er om. De goede noot moet
min of meer rond van vorm, op de vooruitstekende rimpels roodachtig
grauw, in de verdiepingen aschgrauw, sterk kruidig van smaak en
reuk zijn. Tevens is ze zwaar, bij het aanvoelen vettig; bij het
keuren moet er vooral op gelet worden, dat ze niet wormstekig is.
De doorgevreten noten worden dikwijls met poeder dichtgestopt.
Foelie is het aanhangsel der zaadhuid van de muskaatnootzij is
een netvormig weefsel van oranje-roode kleure. Men heeft blanke
en bruine foelie. De blanke of lichte soort is de beste en de helft
duurder dan de bruine. De reuk is zeer geurig, de smaak specerijachtig,
eenigszins bitter scherp.
