32
worden is, dat de meeste beesten eerst als trekdier gebruikt zijn,
waardoor het spierenweefsel te sterk ontwikkeld is.
Het vee van Java is zeer goed en voorziet voor een deel in de
consumptie; het is te voorzien, dat de veeteelt zich nog meer zal
uitbreiden en daardoor Java's veestapel geheel in de behoefte zal
kunnen voorzien. Dat mag zeer zeker een verblijdend verschijnsel
genoemd worden, na zooveel jaren van veeziekteals redenen zijn
daarvoor dan ook te noemen de meerdere zorg van de bevolking en
het beter toezicht der ambtenaren.
De beesten uit Britsch-Indië zijn zeer goed, het vleesch is uitmun
tend van smaak; de vetvorming is overvloedig, vermoedelijk tenge
volge der voedingswijze. Ze zijn kenbaar aan den grooten bult op de
schoft.
Buffels of karbouwen worden gebruikt daar waar geen ossen be
schikbaar zijn, zooals op vele buitenposten waar geen veestapels zijn
jonge buffels hebben een zeer smakelijk vleesch.
Witte karbouwen mogen niet geslacht worden, omdat een bijgeloof
de Inlanders bevreesd doet zijn er van te eten. Ieder van hen, die
vleesch van witte karbouwen eet, wordt over het geheele lichaam
bedekt met witte vlekken.
Het beste vleesch verkrijgt men van jonge melkkoeien, die niet
vruchtbaar zijn, of van gesnedene jonge stieren.
De slachtossen moeten volgens de voorwaarden der levering voor
de troepen bij de aflevering wegen 175 KG., de karbouwen 225 KG.
Bezette beesten mogen niet geleverd worden.
Alvorens het vleesch aan de troepen verstrekt wordt, moet het beest
levend gekeurd worden en daarna het geslachte. In beide gevallen
treedt de troepenofficier op.
De kenmerken, welke een gezond beest (slachtos of karbouw) moet
bezitten, zijn
De oogen moeten helder en frisch staan de neus moet koud en
vochtig zijn; hier en daar aan de neushaartjes druppelshet haar glad
en glanzig op de huid liggen de staart een weinig gebogenhet
dier moet rustig eten en zijn flanken niet anders slaan dan om de
insecten die het plagen te verdrijven. Ziekteverschijnselen zijn:
waterige, slijmerige oogen een warme, slijmerige neus een korte hoest;
