94
De menages der manschappen worden per compagnie, troop of
batterij gevoerd. Geldelijke verantwoording komt daarbij niet voor,
daar twee maaltijden, breakfast en dinneren verder koffie of tbee
's ochtends en somtijds ook 's namiddags uitsluitend uit de vivres
bereid worden door de zorg van een kok en een bijkok. Willen de
manschappen nog bijspijzen of bijzondere artikelen, b. v. eieren, bij die
maaltijden gebruiken, dan vinden zjj dit met den kok, die voor de
bereiding zorgt. In de vredesgarnizoenen worden deze maaltijden
genoten in het dagverblijf der manschappen, waartoe dikwijls de ruimte
onder de hooge kazernes in Burma was ingericht, terwijl somtijds de
ruime galerijen der chambrée's daarvoor waren bestemd.
Voor de bereiding wordt gebruik gemaakt van compagnies-kook
potten en braadpannen van gewonen vorm en verschillende afmetingen,
die in den bagagetrein worden medegevoerdverder heeft ieder man
een bord, een drinknap en een eetketel, alle van tin vervaardigd, en
een mes, vork en lepel. Op marsch werd van de des namiddags ver
strekte vivres des ochtends vóór den afmarsch koffie of thee bereid
en door de manschappen met brood of beschuit genuttigd; verder
droegen de manschappen meestal ration droge vivres bij zich,
bestaande uit brood of beschuit en vleesch in blikken, hetwelk op
lange marschen gedurende de groote rust ongeveer tegen 10 of 11 uur
als ontbijt werd gegeten, terwijl het overig deel van het ration in
het nieuwe bivak als middagmaal bereid en des namiddags genuttigd
werd. Bovendien werd veelal tegen 6 uur 's avonds thee verstrekt.
Ook in de bivaks werden het eten en de koffie en thee door de koks
van iedere compagnie bereid.
Geheel afgescheiden van de menages en deze completeereude, bestaat
bij de korpsen eene zoogenaamde coffeeshop, waar de manschappen
koffie, thee, brood, boter, kaas, worst, ham, jam, tabak, sigaren,
zeep, papier, ondergoed, enz., kortom allerlei zaken behalve alcoho
lische dranken kunnen koopen en een derden maaltijd supper kunnen
gebruiken; in de kazernes der vredesgarnizoenen is voor deze coffeeshop
een lokaal afgezonderd, waar men veelal eene biljart aantreft. Zij
staat onder toezicht van een officier van het regiment, die de fondsen
ten meesten bate der manschappen aanwendt, en wordt beheerd door
een onderofficier. Alle zaken zijn inderdaad van goede kwaliteit en
