310
ten aanzien der hoedanigheid en de verhouding van de bestanddee-
len kon worden gehouden, meende de commissie, ook omdat het
belang van het leger medebrengt, zooveel mogelijk alleen de binnen-
landsche conserven-industrie te bevorderen, aan Z. E. den Minister
in overweging te moeten geven, geene nadere proeven met bedoelde
vleeschgrutten te doen nemen.
Bij schrijven van 6 Juni 1882, VI Afdeeling, N°. 24, ontving de
commissie de mededeeling, dat Z. E. de Minister zich met dit advies
geheel kon vereenigen.
Erwtenworst en erwtenpurée in tabletten. In aanmerking nemende,
dat erwtenworst en erwtenpurée, mits een voldoenden graad van ver
duurzaamheid bezittende en in het eigen land vervaardigd wordende,
als twee belangrijke artikelen voor de verpleging van het leger in
tijd van oorlog moeten worden beschouwd, werden door de commissie
pogingen in het werk gesteld, om deze soorten conserven in hier te
lande gevestigde fabrieken te doen aanmaken. Tot dat einde trad
zij in overleg met verschillende fabrikanten, waarvan evenwel aan
vankelijk slechts twee genegen waren, de noodige proeven tot berei
ding dezer conserven te nemen.
Van de overige fabrikanten werd bericht ontvangen, dat noch
erwtenworst, noch erwtenpurée door hen konden worden bereid.
Door den eerste der beide bovenbedoelde fabrikanten de firma
Hoogenstraaten te Leiden werd aan de commissie eene hoeveel
heid erwtenworst ter proefneming gezonden, bestaande uit worsten
van 1 en 0,5 KG. die, volgens den fabrikant, respectievelijk vol
doende waren voor 4 en 2 rations. Bij aflevering in het groot werd
deze worst tegen den prijs van f 0,72 het KG., dus tegen f 0,18
het ration, aangeboden.
In ongekookten toestand voldeed de worst, bij dadelijk verbruik,
zeer goed; gekookt, en dus tot soep bereid, leverde zij daarentegen
een minder goed smakend voedsel op. Het onderzoek naar de duur
zaamheid leidde bovendien tot eene hoogst ongunstige uitkomst, aan
gezien de worst reeds acht dagen na de ontvangst volkomen bedorven
was. Naar aanleiding daarvan, werd dan ook een onderzoek naar
de voedingswaarde, alsmede naar de mogelijk gebezigde conservatie-
