312
Gedroogde groenten. Bij aanschrijving van 8 Juli 1882, VI Afdeeling
Intendance, N°. 57, werd door Z. E. den Minister van Oorlog een
door den heer M. Goulmy, fabrikant van verduurzaamde levensmid
delen te 's-Hertogenbosch, ingezonden monster gedroogde en tot
een tablet samengeperste groenten, ter beoordeeling, in handen der
commissie gesteld,
Volgens de opgaaf van den heer Goulmy zou bedoelde tablet
wegende 3,2 KG., lang en breed 30 cM. en dik 5 cM. samen
gesteld zijn uit zes verschillende groentesoorten en geacht moeten
worden, eene hoeveelheid van niet minder dan 200 rations voor mid
dagspijs te bevatten.
Bij de daarmede door de commissie genomen proeven werd be
vonden, dat deze groenten, zoowel in de middagvoediug en met aard
appelen toebereid, als in de soep, de versche groenten zeer goed
kunnen vervangen. De opgegeven bereidingswijze van de groenten
tot middagspijs, volgens welke de groenten eerst gedurende ongeveer
één uur in eene 15 maal grootere gewichtshoeveelheid koud water
worden geweekt, daarin vervolgeus 40 minuten worden gekookt en
er daarna de gekookte aardappelen aan worden toegevoegd, bleek
zeer doelmatig te zijn.
Een gedeelte van het ter beoordeeliug ontvangen monster werd
gedurende nagenoeg 4 maanden in eene kast bewaard, zonder dat
daaraan eenig teelten van bederf kon worden bespeurd, zoodat, in
verband met de gevolgde conserveeringsmethode, de duurzaamheid
dezer samengeperste gedroogde groenten zeer voldoende kan worden
geacht.
Maar aanleiding van de, bij bovenbedoelde proefneming verkregen
gunstige uitkomsten, meende de commissie het gebruik dezer groen-
tenconserven voor de verpleging in vredestijd in de garnizoenen, al
waar versche groenten schaars zijn, bepaaldelijk te mogen aanbe
velen. Op haar voorstel werd dan ook, door Z. E. den Minister
van Oorlog, de aandacht van de ganiizoens-voedingscommissiën daar
op gevestigd.
Bij de dientengevolge in onderscheidene garnizoenen met dit arti
kel genomen proeven bleek het evenwel, dat de door den heer
Goulmy geleverde samengeperste groenten wel als voedsel zeer in
