316
gedeelte, hetwelk door de verdedigingsliniën wordt ingesloten onder
scheidene fabrieken voor gezouten groenten bestaan en in die inrich
tingen, integenstelling met de fabrieken, alwaar levensmiddelen in bussen
worden geconserveerd, meestal belangrijke hoeveelheden van het ter
aflevering gereed zijnde product worden aangetroffen. Dit laatste is
een gevolg van de omstandigheid, dat de hier te lande bereid wor
dende gezouten groenten minder voor den uitvoer naar het buiten
land, dan wel voor de eigen consumtie bestemd zijn, terwijl het in
zouten slechts op bepaalde tijden van het jaar plaats heeft.
De gezouten groenten worden hier te lande, in den regel, afgele
verd in vaten van geheele, halve of kwart-okshoofden, voorts in
vaatjes van 30, 15 en 8 Liters 'en eindelijk in potten van 13, 8
en 5 Liters.
De handelsprijzeu zijn in den regel niet veel hooger dan die van
versche groenten.
Verduurzaamde melk. Hoewel de verduurzaamde melk tot de voor
de legerverpleging minder belangrijke artikelen behoort en de ver
strekking daarvan aan den gezonden soldaat, naar het oordeel der
commissie, veelal overbodig moet worden geacht, heeft zij toch gemeend
dit product, dat voor de ziekenverpleging in sommige versterkte plaatsen
bezwaarlijk zal kunnen worden gemist, tot het onderwerp harer onder
zoekingen te moeten maken.
Tot voor weinige jaren werd in de behoefte aan verduurzaamde
melk van ons land nagenoeg uitsluitend voorzien door invoer uit
Zwitserland. Slechts enkele fabrikanten van geconserveerde levens
middelen vervaardigden geringe hoeveelheden van dit product en dan
nog alleen, wanneer deze te voren werden besteld.
In het jaar 1882 werden door de commissie eenige proeven genomen
met in ons land verduurzaamde melk, hoewel slechts drie fabrikanten
aan de uitnoodiging, tot toezending van monsters, hadden voldaan.
De uitkomsten van deze proeven waren over het algemeen zeer on
gunstig; de melk van één der monsters was volkomen onbruikbaar,
die van de beide anderen stond in hoedanigheid verre beneden de
Zwitsersche soorten. Bovendien werden deze laatsten tegen veel
geringer prijs aangeboden.
