317
De proeven werden dan ook gestaakt tot in het volgend jaar, toen
de commissie hare aandacht kon vestigen op eene nieuw opgerichte
fabriek van melkproducten, nl. de „Hollandia" te Vlaardingen.
Yolgens de door den directeur dezer inrichting verstrekte inlich
tingen, wordt de melk in genoemde fabriek zoowel met als zonder
suiker gecondenseerd en verduurzaamd, en wordt de eerste geleverd in
bussen van 1 3 Liter en de laatste in flesschen van ongeveer 1/2 Liter.
De prijs van de met suiker gecondenseerde melk bedroeg aanvan
kelijk f 18,25 per kist van 48 bussen, terwijl bij levering van 20
kisten 10°/o en van 50 kisten 15°/0 gekort wordt.
De in flesschen met hermetische sluiting geconserveerde melk zon
der suiker werd ter levering aangeboden tegen den prijs van f 8,50
per kist van 24 flesschen. De prijzen zijn evenwel thans veel
lager gesteld.
Uit een, door tusschenkomst van de commissie, ingesteld onderzoek
naar de hoedanigheid en de voedingswaarde der hierbedoelde melk-
soorten, bleek o. a., dat voor de verduurzaming daarvan geene voor
de gezondheid schadelijke stoffen zijn gebezigd, voorts, dat de hoe
veelheid bijgevoegde suiker van de melk in bussen ongeveer 300/o
bedraagt en eindelijk, dat, door de toevoeging van 3 maal het volume
aan water van de met suiker verduurzaamde, en van 2 J/2 maal het
volume aan water van de in flesschen bewaarde melk, een product
verkregen wordt, dat in samenstelling overeenkomt met normale
koemelk.
Zoowel de uitkomsten van dit onderzoek, als ook die van de door
de commissie zelve genomen proeven, gaven haar aanleiding, de aan
dacht van den Intendant, belast met den dienst der verpleging bij de
fortoefeningen, welke iu 1883 werden gehouden, op de beide onder
zochte geconserveerde melksoorten te vestigen.
De dientengevolge bij die oefeningen met bedoelde soorten geno
men proeven beantwoordden geheel aan de verwachtingen.
Nog zij vermeld, dat de duurzaamheid van de in bussen geconser
veerde melk met suiker uit de fabriek Hollandia even groot moet
worden geacht, als die van andere in bussen geconserveerde levens
middelen de melk zonder suiker in flesschen kan hoogstens zes
maanden zonder te bederven worden bewaard.
