343
baar en niet duurzaamde aanschaffing van metalen kannen, of
brittania, gaat boven de financieele draagkrachten der menages.
Maar zou de aanschaffing van deze voorwerpen en het onderhoud
daarvan niet ten laste van den lande kunnen geschieden?
Zooals wij hierboven aanteekendeu, wordt door het door ons bedoelde
procédé van branden een voordeel verkregen van 25 pet.; men zou
dus het ration koffie naar die verhouding met 0,01 KG. kunnen
verminderen.
Volgens Dr. J. König is gebrande Oost-Indische koffie samen
gesteld als volgt
Deze samenstelling wijst aan, dat de koffie niet alleen genot
middel is, maar dat daaronder voedzame bestanddeelen begrepen
zijn en wordt de koffie nog niet onder de voedingsmiddelen gerang
schikt, zoo versterkt en vult zij deze toch aan.
Van groot gewicht is de voedingswaarde evenwel niet. Zoolang
dus de voedingstarieven van het Nederlandsch-Indisch leger nog
empirisch zijn samengesteld (1), bestaat er o. i. geen bezwaar die
tarieven te herzien, wanneer door een beter procédé van koffie bran
den gelijk resultaat wordt verkregen en de kosten der menages veel
minder dan thans worden bezwaard. Door het hiermede te ver
krijgen voordeel zal de financieele zijde van het vraagstukHet
aanschaffen en onderhoud van metalen filtreerkannen en c. q. van koffie-
branders en molens opgelost zijn.
Maart 1888,
Water
Proteïne-stoffen
Caffeïne
Vet
Suiker
Dextrine
Koffiezuren
Asch
1.13
13.13
1.05
13.41
0.41
1.38
4.52
4.88
Alcoholisch extract 12.67.
P.
(1) Woorden van den Minister van Koloniën bij het begrootingsdebat voor 1888
in de 2e Kamer.
