122
3°. Is het noodig, dat in de leveringsvoorwaarden worde aange
geven het percentage aan beenderen dat mag worden toegelaten?
Het antwoord op de eerste vraag zou gemakkelijk te geven zijn,
indien wij beschikken konden over de bij het departement van
oorlog berustende stukken, die aanleiding gegeven hebben tor, het in
het leven roepen der onlangs in werking getreden nieuwe voedings
tarieven. Die stukken staan echter helaas niet ter onzer beschikking.
Intussehen, noodig zijn ze bepaald niet, want moge ons thans al het
formeel bewijs ontbreken, om de vraag toestemmend te beantwoor
den, er bestaan ten minste voldoende aanwijzingen, om dat bewijs
te kunnen ontberen
Die aanwijzingen zijn:
a. Dat zoowel bij het Nederlandsche leger als bij de Marine
vleesch geleverd wordt met been, en er geen reden te bedenken
is ook niet de beweerde bittere geringheid van het ration waar
om dat bij het Indische leger anders zou moeten zijn.
b. Dat reeds sedert jaar en dag ten behoeve onzer troepen ge
leverd wordt: vleesch met been, en dat, indien zulks niet immer in
de bedoeling had gelegen, toch zeker wel vanwege het legerbestuur
maatregelen genomen zouden zijn, om zulks te veranderen.
c. Dat aan de levering van vleesch zonder been eigenaardige
bezwaren verhouden zouden zijn en bij een dergelijke levering ver
spilling zou plaats hebben, die niet te motiveeren is.
Wat dit laatste punt aangaat, moeten wij iets uitvoeriger zijnde
beide andere punten vereischeu geen nadere toelichting.
Waartoe dient het aan de troepen verstrekt wordende vleesch
Hoofdzakelijk tot bereiding van soep. Voor die soep hebben de
beenderen eveneens waarde; men denke slechts aan het daarin be
sloten beenderenvet, het merg. Beenderen in de soep gekookt geven
daaraan een bijzondere smakelijkheid. De beenderen, bij het vleesch
geleverd, zijn dus voor de voeding geenszins waardeloos. Wat zou
nu het gevolg zijn, indien slechts vleesch en geen vleesch met been
geleverd werd? De leverancier zou dan het been uit het vleesch
moeten snijden, en daar dit uitsnijden niet zóó kan plaats hebben,
dat niet tevens een zekere hoeveelheid vleesch daaraan blijft han
gen, tevens een deel van het vleesch moeten verwijderen. Gfroote
