195
is het mogelijk langzamerhand in het Leger een categorie soldaten
te doen ontstaan, die werkelijk koks zijn. Dit zal te eerder bereikt
worden, indien men als regel de koks kiest uit hen die vroeger
reeds bij andere korpsen als kok fungeerden, dan wel als bijkok
bewijzen van geschiktheid hebben gegeven.
Yroeger werd in den regel de bijkok voor niet langer dan één
maand gecommandeerd, thans is die termijn gesteld op drie maanden,
lang geuoeg om na te gaan of iemand gemaakt is van het hout,
waaruit men koks snijdt.
Verder willen wij hier nog wijzen op de mede bij de Algemeene
Order 1890 N°. 37 in het leven geroepen bepaling, dat zoo noodig
aan het vaste (1) keukenpersoneel een of meer soldatenvrouwen
kunnen worden toegevoegd, aan wie tegen een geldelijke belooning
de bereiding op speciaal Inlandsche wijze van sommige spijzen kan
worden opgedragen. Deze bepaling verdient toejuiching en kan niet
anders dan der bereiding van het eten ten goede komen.
Mede verdient niet onopgemerkt te blijven, dat volgens de jongste
voorschriften een sergeant minstens gedurende zes achtereenvolgende
maanden menagemeester mag wezen. Vroeger had men hierbij
ook de noodige afwisseling en scheen een maand al een heel
lang tijdvak.
De nieuwe bepalingen omtrent het beheer der menages en het
keukenpersoneel te zamen genomen, kan men getuigen, dat daarmede
een belangrijke aangelegenheid een goede bereiding der spijzen
veel beter geregeld is, dan vroeger het geval was.
Ja, zóó belangrijk komt ons deze aangelegenheid voor, dat
wij niet schromen te beweren, dat zoo van de verschillende in de
Algemeene Order 1890 N°. 37 opgenomen wijzigingen, die van het
reglement op den Inwendigen Dienst niet de belangrijkste zijn,
zij dan toch zeer zeker daaronder gerekend moeten worden.
Dit zullen zelfs zij wel willen toegeven, die overigens de verschij
ning der nieuwe voedingstarieven niet met onverdeelden bijval
begroet hebben.
Intusschen is onderwerpelijk van toepassing het „dankbaar maar
niet voldaan." Er zal nog een kleine schrede verder gedaan moeten
(1) Wij cursiveeren.
