197
Een kort oogenblik, omdat wij anders al te zeer van ons onder
werp de bespreking der nieuwe voedingstarieven zouden afdwalen.
Niettemin kunnen wij niet nalaten hier met een enkel woord te
verklaren, dat wij instemmen met hen, die van meening zijn, dat
men evenals bij het Nederlandsche leger ook bij het Indische leger
de broodbereiding in eigen beheer moet nemen.
Voor deze instemming hebben wij verschillende redenen, doch het
zij ons vergund hier slechts een dier redenen nader toe te lichten en
op te komen tegen het wel eens uitgesproken gevoelen, dat moge bij het
Nederlandsche leger de broodbereiding in eigen beheer geboden worden
door de belangrijke rol, welke het brood bij de voeding van den
Nederlandschen soldaat speelt, omdat het dagelijksche ration daar te
lande 650 gram bedraagt, die noodzakelijkheid bij het Indische leger
niet in die mate zou bestaan, omdat de rijst het hoofdvoedsel zijnde
(ook voor den Europeeschen vreemdeling?) het ration brood 200
gram bedragende voor de voeding dus niet zoo belangrijk zou zijn
Wij zouden hier al dadelijk kunnen vragen, of de beweerde geringheid
van het ration een reden mag zijn, om met mindere waarborgen voor
de verstrekking van goed brood genoegen te nemen, maar willen dit
liever laten rusten, om aan te toonen, dat moge in Indië de rijst al
het hoofdvoedsel van plantaardigen oorsprong zijn, het versche brood
bij de voeding dan toch ook een belangrijke rol speelt.
Tot een juiste beoordeeling der waarde van het brood voor de
voeding van den soldaat zoowel met opzicht tot het in het ration
aanwezige overige plantaardig voedsel, als met opzicht tot het in't ge-
heele ration aanwezige voedsel (plantaardig -|- dierlijk) kan men
intusschen niet eenvoudig de hoeveelheden voedingsstoffen van het
brood met die der overige levensmiddelen bijeengeteld, vergelijken.
Yoor de voeding toch zijn eiwitten, vetten en koolhydraten niet
gelijkwaardig, zoodat het dan ook, om een vergelijking tusschen ver
schillende voedingsmiddelen mogelijk te maken, noodig is, de daarin
voorkomende voedingsstoffen (eiwitten, vetten en koolhydraten) in een
zelfde voedingsstofeenheid uit te drukken.
Professor Maijer van de landbouwschool te Wageningen (Eco
nomist van Februari 1882) stelt de gemiddelde verhouding der
voedingswaarde dezer drie verschillende voedingsstofgroepen in even-
