538
4e. Is het vleesch der 4e afd. uitgekookt, want het diende ter berei
ding der soephet voorbeeld spreekt daarentegen van gekookt vleesch.
5e. 0,250 K G. vleesch van de 2e afd. moet zijn gebraden, hiervoor
wordt ook boter te goed gedaan; het is dus onbillijk dit vleesch
eerst uit te koken.
Yoor zooverre ik heb kunnen nagaan, geschiedt dit ook niet, maar
wordt een deel van het vleesch, niet gebruikt voor soep, maar direct
gebraden.
Eindconclusie.
Onder de nu loopende contracten is er dus reeds veel te verbeteren;
zoowel in de wijze van fourageeren voor het hospitaalals in de
toebereiding van het vleesch in de menages der troepen en der zieken-
inrichtingen.
Ook voor de toebereiding van Australisch vleesch zijn algemeene
voorschriften te geven.
Goed zouden o.a. werken de volgende bepalingen:
a. Yoor de zieken wordt het eerst gefourageerd. Zij ontvangen
een bepaald gedeelte als achterbout.
De plaatselijke (militaire) commandant bepaalt naar billijkheid en
met inachtneming van de sterkte van garnizoen en zieken, hoe groot
dit gedeelte is.
b. Voor het hospitaalpersoneel enz. wordt gefourageerd evenals
voor ieder ander troepeudeel.
c. Voor militairen buiten de menage worden vleesch en beenderen
gefourageerd. Reclames hieromtrent worden alleen aangenomen tijdens
de fourageering.
d. De vreemde bepaling in het reglement op den Inw. dienst en
de politie bij de ziekeninrichtingen voor het toebereiden van vleesch
worde ingetrokken of in overeenstemming gebracht met de A. O. 1891
N°. 18 bijlage Lt. A.
Maar er is meer te verbeteren!
Wij zulleu er wel nooit toe komen om het geheele rantsoen ais
vleesch te ontvangen.
Ook is daar iets tegen te zeggen; uit vleesch bereidt men geen
