863
van Solo worden gesuppleerd, waartegen geen bezwaar kan zijn,
gezien de capaciteit van haar ovens en de spoorgemeenschap, die daarbij
ondersteld wordt.
Zaterdags zouden deze reserve-ovens kunnen worden in werking
gesteld,, tegelijk met de gewone, om overwerken op dien dag en
arbeid op Zondag te voorkomen.
Yoor die gelegenheid zouden militaire corveëers bij de bakkerij te
werk kunnen gesteld worden. Door meerder bakken op Vrijdag ware
van andere zijde hieraan te gemoet te komen. Alles te zamen zou
dit neerkomen op een 3 a 5 corveëers per bakkerij, gedurende één
dag in de week.
Aan elk der groote militaire bakkerijen dient gelegenheid te wezen
voor het maken van verduurzaamd brood, hetzij dan bis-pain of
beschuit. Yoor het laatste zijn beschuit-,kneed-,wals-, benevens verdeel-
en prikmachines, en boven de ovens droog-eesten van voldoende hoogte
noodig. Bovendien behoort dan een braakmachine disponibel te zijn
in elke der zes bakkerijen, om een gedeelte van den beschuitvoorraad
te verwerken, die ouder dan een jaar is, en die tot een hoeveelheid
van 5 met het meel verkneed kan worden.
De kneedwerktuigen in elke bakkerij behooren niet van groote
capaciteit te wezen. De grootste bakkerij toch behoeft niet meer dan
750 KG. brood daags voort te brengen in een zestal baksels. Daar
voor zou een kneedmachine van Werner en Pflenderer met een
capaciteit van 150 a 200 KG. kunnen volstaan (1). Deze machines
onderscheiden zich voordeelig van de op p. 259 van de meeraan-
gehaalde Rapporten, Verslagen, enz. beschreven Boland-kneders door
hun stevige constructie, doordien zij in twee richtingen kunnen
bewogen worden en voor brood- en beschuitbereiding beide kunnen
dienen.
H. P. M. van Altena.
(1) Yoor 750 KGr. brood zijn 510 KGr. meel noodig, en deze geven 816 KGJ-.
deeg met 60 °/0 water, bij het munitiebrood althans.
Voorschriftenbetreffende de verpleging van de landmacht in tijd van oorlogBesch.
v/d. Min. v. Oorlog, dd. 6 April 1881, Vie Afd., Intendance, no. 56, Bijl, no. 2.
