1040
smaak was als van gewoon gedroogd wittebrood, zooals dit door bet
état-major van oorlogsschepen voor de gamelle uit de havens naar zee
meegenomen wordt; wij zouden zeggen eenigszins vettig, niet volkomen
zooals van wittebrood, maar aangenamer dan van hard brood. In
wendig zag het er ongeveer zooals gewoon brood uit, de poriën en
openingen waren echter kleiner en plat gedrukt, ook was het wel
hard, maar veel brozer dan hard brood.
Uitwendig zag het er geelbruin uit, zooals keukenbeschuit, doch
zonder zwarte of donkerbruine korst, waardoor het den indruk geeft,
alsof het geheel in een vorm is gebakken, op de wijze, zooak men
tegenwoordig slechts keukenbeschuit bakt, om te voorkomen, dat de
minder gewilde, gewelfde, donkere bovenkorst ontstaat, zooals vroeger.
Aan de wanden was de indruk zichtbaar van een grof weefsel, alsof
het daar tusschen geperst was, de zijwanden vertoonden een eenigs
zins zwarte kleur, denkelijk ontstaan door het persen in ijzeren of stalen
vierkante kokers. Ket had den vorm van een redelijk grooten tegel
van wellicht 20 op 15 en 21 2 cM., ook waren de onder- en boven
vlakken min of meer hol, denkelijk door de laatste droging na het
samenpersen. De bereiding is overigens een geheim.
II.
Na deze uitweiding over het voor de troepen o. i. voorgeschreven
voedingsmiddel bij expeditiën, komen wij terug op de broodverpleging
bij die troepen.
Yoor de eerste verpleging na vertrek uit de garnizoenen en voor de
voorziening van garnizoenen op eenigen afstand van de bakkerij, die
hen voorziet, dus wenschen wij pain-biscuité.
Bij expeditiën van langeren duur behoort een duurzamer brood-
conserve te worden medegenomen. Daar echter altijd zelfs de beste
verduurzaamde levensmiddelen ten laatste gaan tegenstaan, en moeten
onderdoen voor versche, moet het streven daarheen gericht wezen,
troepen te velde zoo spoedig doenlijk van versch brood te voorzien.
Dit is vooral daarom een vereischte, omdat hun dan de grootste
eischen gesteld worden. Om daaraan te kunuen voldoen, hebben zij
minstens een even goede voeding noodig als in de garnizoeuen, moet
die zelfs beter en rijkelijker zijn, en waar slechts eenigszins mogelijk
uit versche levensmiddelen bestaan.
