304
oplegging zou vrij lang kunnen duren, daar zoowel de koffie als de
thee in tabletten, minder van haar geur inboeten, dan bij de nu
gevolgde wijze van verpakking. De thee trekt sneller uit, doordien
zij bij de persing na lichte bevochtiging sterk gekneusd wordtbeide
worden beter geschikt voor ranselvoorraad bij den man.
Wellicht ware in dien ranselvoorraad in plaats van aan gemalen
koffie de voorkeur te geven aan koffie-extracttabletten, of aan de
bouillonpatronen, zooals er door verscheidene firma's op de tentoon
stelling waren geëxposeerd. Bouillon immers heeft dergelijke opwek
kende eigenschappen als koffie, en is zeker in korter tijd uit de bedoelde
patronen te bereiden dan de koffie uit het poeder.
De twee andere voedingsmiddelen, waarop hiervoren werd gedoeld,
beoogen het medenemen van melk en eieren in meer geconcentreerden
vorm, dan nu het geval is. Het conserveeringsproces berust op het
onttrekken van nagenoeg alle water; bij de bereiding van het voedsel
wordt het noodige vocht daar weer bijgevoegd. In geconcentreerden
vorm zijn zij niet alleen gemakkelijker te bewaren, maar vereischen
zij minder draagkracht.
Het melkpoeder van C. Drenckhan op Stendorf bij Kasseldorf
(Holstein) is vervaardigd van ontroomde melk onder bijvoeging van een
of ander praeparaat (het geheim van den fabrikant) om te voorkomen,
dat het eiwit klontert. De afgeroomde melk bezit weinig minder eiwit
dan de volle melk, en betrekkelijk meer extractiefstoffen (melksuiker
enz.) dan deze. De vraag blijft te doen, of de door den fabrikant toege
voegde stof nadeelig voor de gezondheid kan zijn, of zelfs maar bij zieken
nadeelig kan werken; het ontvetten der melk kan op zich zelf eer vóór-
dan nadeelig genoemd worden voor lijders aan buikziekten.
Het melkpoeder is eenigszins zoet- en lichtziltig van smaak, even
wel niet onaangenaam. De prijs er van is ons onbekendin aanmerking
genomen de grondstof, kan die veel geringer zijn dan van de gebrui
kelijke melkconserven. Uit een „Pfünd" poeder wordt, na bereiding
met koud water tot een papje, met kokend water 5 L. melk gemaakt.
In deze melk is aan 10 ö/o vaste stof (het poeder) aanwezig. Daar
afgeroomde melk slechts ongeveer 8.9 0/o vaste stof bevat (1) is onge-
(1' Volle melk: 3^07 T7T T'"'
Vlote melk: 3.02 0.8 4.37 0.71 8 9