165
Na deze kleine inleiding wil ik trachten, u eene beschrijving te
geven van hetgeen ik op mijne wandeling zag en opmerkte.
Yan het spoorwegstation begaf ik mij naar het bureau van den
als „Platzmajor" fungeerenden eersten luitenant der infanterie, die
door den commandeerenden generaal was aangewezen om mij als
cicerone te dienen.
Ons eerste bezoek gold de militaire bakkerij. Op weg daarheen
kwamen wij voorbij het prachtige Koninklijke slot. Mijn vriendelijke
leidsman vertelde mij dat het, behalve vier honderd gewone kamers
en zalen, ook nog bevat een ridderzaal, een groote feestzaal, een
schouwburgzaal, twee kabinetten van schilderijen, één voor de familie
portretten der Wurtembergsche regenten en één voor gewone schil
derijen en voorts den Koninklijken grafkelder.
Het emplacement van de militaire bakkerij omvat: links van den
ingang de bergplaatsen voor het brood, daarachter de bakkerij, ver
volgens de machinekamer en eindelijk het logies voor het personeel,
badkamers, enz.; op den achtergrond staan twee groote pakhuizen
door een open gang gescheiden; rechts van den ingang en tegenover
vermelde gang staat de woning van den directeur, waarin tevens de
kantoren zijn. Het vrije terrein rechts van de directeurswoning moet
dienen voor den bouw van een groot fouragemagazijn.
He bakkerij wordt gedreven door een stoommachine van twaalf
paardekrachten, waarbij twee stoomketels, een in gebruik en de andere
voor reserve, en werkt met twee kneedmachines en tien warmwater
ovens. De beide kneedmachines kneden telkens 450 KG. meel elk,
terwijl van de tien ovens er voortdurend acht in gebruik zijn om
het voor de garnizoenen Ludwigsburg en Stuttgart benoodigde brood,
zijnde acht duizend rations per dag, te bakken.
De Duitsche militairen ontvangen eens in de twee dagen ander
half Kilogram brood. Terwijl Pruisen alleen roggebrood verstrekt,
geeft Wurtemberg een mengsel van twee deelen tarwe- en een deel
roggemeel. Yan het tarwemeel wordt acht en van het roggemeel
twaalf procent zemelen weggenomen. Het op deze wijze bereide brood
is zeer smakelijk en wordt door de soldaten liever gegeten dan het
Pruisische. De stellingen, waarop de brooden tot aan de verstrek
king bewaard worden, staan op kleine raderen. Is het baksel klaar,
Dl. II, 1893. 11
