- 85
„versterkt worden, zoodat ook het overige voedsel den darm te schielijk verlaat en
„onvolledig verteerd wordt uitgeworpen.
„Door dit nadeel wordt, volgens Dr. Huizinga het voordeel, dat het zemelbrood
„wegens zijn grooteren rijkdom aan voedingsstoffen aanbiedt, meer dan opgewogen.
„Bijna alle physiologen van den nieuweren tijd deelen dit gevoeiea en de weinige
„voorstanders van het brood met zemelen kunnen slechts zwakke argumenten tot
„verdediging van het door hen ingenomen standpunt aanvoeren.
Maar zelfs al plaatsen wij ons, wat voedingswaarde der zemelen
betreft, op het standpunt van Dr. Allinson, dan nog is het verstrekken van
munitiebrood van ongebuild tarwemeel in Indië niet aan te bevelen, wegens
de in elk geval zeer geringe voordeelen, die het in dit opzicht aanbiedt,
tegenover de oeconomische bezwaren daaraan verbonden. Zoolang wjj het
brood voor ons leger en het daarvoor bestemde meel niet zelf bereiden,
en ook geen particuliere industrie, in zake meelfabricatie in Indië bestaat,
zoolang moeten wij gebruik maken van hetgeen de handel ons in dit
opzicht aanbiedt, en dit nu is bijna uitsluitend gebuild tarwemeel; ging
men nu voor ons brood ongebuild meel eischen, dan zou men dit ontegen
zeggelijk veel duurder moeten betalen; verder zou de controle op het
vervalschen van het meel veel moeielijker worden.
Deze bezwaren van oeconomischen aard zouden echter slechts weinig in
aanmerking mogen komen, wanneer de hier besproken verandering werkelijk
het voordeel bezat van noemenswaardige verhooging der voedingswaarde
doch dit is niet het geval.
Om dit aan te toonen is het in de eerste plaats van belang na te gaan
welke rol het brood in de voeding van den Indischen soldaat speelt.
Maken we daarvoor gebruik van de cijfers in König's „Chemie der mensch-
lichen Nahrungs-und Genussmittel" dan vinden wij dat het ration voor
een Europeesch militair, volgens tarief 15, de volgende hoeveelheden van
de drie voornaamste voedingsstoffen oplevert:
Eiwitstoffen
Y etten
Koolhydraten
250
gr-
rundvleesch
52.27»
12.97»
50
77
vleesch in blik
15.75
3.65
50
77
varkensvleesch
7.62»
18.75
450
77
rijst
35.34»
3.96
344.34
200
77
brood
12.30
0.88
102.20
80
77
bruine boonen
19.35
1.28
39.10
Totaal
142.64» gr.
41.49»
gr. 485.64 gr.
(1) Dr. Huizinga. Een cn ander over de voeding.
