496
Men ziet, dat van de bij tarief 15 sub f. toegestane vervanging
van bruine boonen door groene erwten in de schaftorde voor een
deel gebruik wordt gemaakt, en wel 's woensdags voor de bereiding
van de, bij de meerderheid der soldaten zoo geliefkoosde erwtensoep.
In den regel wordt, behalve deze middagspijs, nog wat rijst met
sambal gegeven, meer bepaaldelijk ten behoeve van hen, die geen
smaak vinden in erwtensoep, zooals met Franschen en Belgen veelal
het geval is. De Hollander of Duitscher, die zijne portie erwtensoep
van ongeveer 900 gram geheel verorbert, zal gewoonlijk de rijst wel
versmaden. Hetzelfde geldt van het maal, waarbij bruine boonen
gegeven worden.
Wij zullen met een en ander aanstonds rekening houden.
Op de andere dagen wordt de soep voor het middagmaal bereid van
het van landswege verstrekte rundvleesch, met toevoeging van wat rijst
en soepgroenten. De soldaat schijnt van deze spijs noode afstand
te doen; het wil ons anders voorkomen, dat het rundvleesch, zijnde
van het beste, wat de slacht oplevert, van tijd tot tijd eene betere
bestemming verdient, dan zonder genade te worden uitgekookt.
Het australisch vleesch, oorspronkelijk alleen deel uitmakende van
de voeding op marsch en te velde, is sedert de jongste wijziging der
tarieven ook onder de voeding in garnizoen opgenomen, met het
tweeledige doel om den soldaat aan de consumptie daarvan te ge
wennen en tegelijk tot eene geleidelijke opruiming te geraken van
den in de magazijnen opgeslagen voorraad.
Omtrent den gang van het onderzoek diene het volgende.
Om redenen van praktischen aard kozen wij voor het onderzoek het
voedsel van de Europeesche manschappen van het 9e Bataillon (le en
4e compagnie) en van het Subsistentenkader.
Aan den commandant van het 9e Bataillon, toenmaals majoor de
Bruijn, zijn wij den grootsten dank schuldig voor de bereidwilligheid,
waarmede ZHEdG-. ons bij de verstrekking van het voor het onder
zoek benoodigde en de verschaffing van de ter zake gewenschte
inlichtingen in allen deele te hulp kwam. Ook den commandant
van het Subsistentenkader, kapitein de Vries Hofman, betuigen wij
bij deze onze erkentelijkheid voor zijne welwillende medewerking.
