498
vetgehalte werd weder niet afzonderlijk bepaaldhet kon zonder
fout van beteekenis gesteld worden op 0.46 °/Qhet door König
aangegeven gemiddelde.
De overige spijzen werden, zooals reeds gezegd, in twee partijen ver
deeld, het dierlijke voedsel bijeen en evenzoo afzonderlijk het plantaar
dige voedsel. Eene volkomen scheiding tusschen beide was echter iiiet
mogelijk. Immers de opgeloste extractiefstoffen van het vleescb uit de
soep enz. konden niet van het plantaardige voedsel worden afgezonderd.
De bepaling van het N in het dierlijke voedsel is daardoor te laag
uitgevallen; het verschil is echter zoo gering, dat daardoor aan
de praktische waarde der bepaling geen afbreuk wordt gedaan.
Het dierlijke voedsel (vleesch, eieren, kaas enz.) werd na de weging
fijngehakt en daarvan terstond eene bepaalde gewichtshoeveelheid
(5 grm.) genomen voor de H-bepaling. Een ander afgewogen ge
deelte werd op het waterbad gedroogd en daarna fijngemalen. Hier
van werd zooveel genomen, als overeenkwam met 1/10 van de
oorspronkelijke hoeveelheid, en innig vermengd met een gelijk
gedeelte van het evenzoo ingedampte en fijngemalen plantaardige
voedsel.
Aldus verkregen wij 1/l0 rantsoen in een voor verder onderzoek
geschikten vorm. Hiervan werden hoeveelheden afgewogen voor:
le. de bepaling van de droge stof, afgeleid uit het water verlies
bij 115° C. in de droogstof.
2e. de N-bepaling volgens Kjeldahl.
3°. de vetbepaling met behulp van het apparaat van Soxhlet.
4e. de aschbepaliug, afgeleid uit het gewichtsverlies bij gloeiing
in een platinakroes.
De koolhydraten werden niet direkt bepaald, maar als zoodanig
in rekening gebracht het restant van het watervrije voedsel na aftrek
van het eiwit, het vet en de aschbestanddeelen.
De hoeveelheid eiwit werd gevonden door vermenigvuldiging van
het quantum N met den factor 6.25.
De onnauwkeurigheden aan deze gebruikelijke wijze van bepaling
der hoofd voedingsstoffen verbonden, behoeven wij niet te releveeren;
zij zijn den deskundigen lezer genoegzaam bekend, die echter tevens
weet, dat zij in casu niet veel gewicht in de schaal leggen.
