505
Wat nu het werkelijk verbruik van voedsel betreft, zoo heb
ben wij reeds gereleveerd, dat de niet al te kleine hoeveelheid rijst
met sambal, die op de dagen van erwtensoep of bruine boonen tege-
gelijk daarmede wordt verstrekt, in den regel niet wordt genuttigd,
doch dat overigens een goed eter niet te veel heeft aan zijn rantsoen.
De bedoelde hoeveelheid rijst bedroeg gemiddeld 260 grm. (gekookt)
per keer, de hoeveelheid sambal 15 grm. Hiermede rekening hou
dende, zouden wij, in verband met het bovenstaande en behoudens
de vroeger reeds gemaakte restricties, het gemiddelde dagelijksche
voedselverbruik in Indië voor een krachtig gebouwd Europeaan, die
tamelijk veel spierarbeid verricht, mogen stellen op ongeveer
132 grm. eiwit, 75 grm. vet, 465 grm. koolhydraten.
Deze cijfers stemmen vrij wel overeen met die, welke door Yoit
voor het voedsel van een niet al te zwaar arbeidend werkman van
70 KG. lichaamsgewicht verlangd worden.
Eijkman.
