427
Met het oog op het vrij groot aantal Indische jongens bij de
compagnie aanwezig, werd op de dagen dat erwtensoep, bruine boonen
en aardappelen gegeten werd, ook rijst verstrekt.
Onkosten. Aangezien het nemen der proef niet op last, maar wel
met goedkeuring van den korpscommandant geschiedde, mochten de
onkosten die op de proef vielen niet te hoog loopen. Alles wat
benut kon worden tot dekking der onkosten werd aangewend; zoo
werden ledige flesschen, Austr. vleeschblikken, boterblikken, spoe
ling enz. verkocht; per vijf dagen werd f 1.50 of f 2.in het
menageboek in uitgaaf gesteld voor aankoop van borden, en in een
viertal maanden waren de onkosten bijna gedekt.
Voordeelen. I6. Men kan vrij nauwkeurig bepalen, hoeveel voor
eiken maaltijd aan hoofdvoedingsmiddelen, zooals rijst, erwten, boonen,
aardappelen enz. verstrekt moet worden. Reeds de eerste maand der
proef kon aan niet verstrekte vivres ruim 100. meer in ontvangst
worden genomen.
2e. Het werk in de keuken is belangrijk minder, omdat er weinig
keteltjes met eten opgeschept moeten worden; daardoor kon men een
keukenkoelie minder hebben.
3®. De man behoeft niet meer, zooals veelal gebeurt, zijn ketel ie
laten wasschen, hetwelk hem eenige centen bespaart.
4». Doordat de manschappen gezamenlijk eten, worden de kamers
niet verontreinigd en daar het wasschen van het servies in de keuken
geschiedt, wordt overgebleven eten niet door het kampement verspreid,
zooals dat bij het eten uit keteltjes dikwijls wel het geval is.
De eerste dagen van de proefneming ondervond ik geringen tegen
stand zoo o. a. lieten enkele oude soldaten, die een stevigen borrel
drinken, zich nu en dan uit, dat zij liever uit hun eetketeltje aten,
want dan konden zij eten wanneer het hun gelegen kwam. Ook het
keukenpersoneel en in het bijzonder de koelies, vonden het minder
aangenaam dat eene goede oeconomie werd betracht, zoodat op een
gegeven oogenblik al de keukenkoelies wegbleven, omdat zij het
overgebleven eten uit de keteltjes niet meer konden verkoopen. Na
verloop van enkele dagen ging de dienst in de keuken goed en was
die veel eenvoudiger dan vroeger.
De menage was 200 man sterk, waarvoor, ouder gewoonte, voor
