486
Voor marscheu en bij actieve operatiën deugt het niet, wegens het
groote bezwaar aan den opvoer van de daarbij onmisbare versche
aardappelen verbonden, bovendien eischt de bereiding meer zorg dan
gewoonlijk in een soldatenkeuken gevonden zal worden.
In bivouaks en op andere plaatsen, waar verstrekking van versche
aardappelen geen bezwaar is, verwekt dit nummer op het menu, na
korten tijd geregeld verstrekken, zoo'n onoverwinnelijken weerzin bij
den soldaat, dat de definitieve opname in de voedingstarieven bepaald
ontraden moet worden.
Zooals mij door officieren der Marine werd medegedeeld, voldoet de
verstrekking van stokvisch aan boord van de oorlogsschepen evenmin.
Behalve de hierbesproken conserven, die dienen moeten om in de
behoefte aan dierlijk voedsel te voorzien, zijn bij ons leger nog eenige
verduurzaamde levensmiddelen in gebruik, die geheel of hoofdzakelijk
van plantaardigen oorsprong zijn. Zij zijn:
le. Volksspijs in twee soorten n. 1.Wortelen, uiën en aardappelen en
Boerekool en aardappelen.
2e. Gedroogde groenten in twee soortenSavoye- en witte kool.
3e. Julienne soepgroenten.
4e. Kerriepoeder.
5e. Geconserveerde sambal.
6e. Hard brood.
De beide soorten volksspijs zijn zeer goed, mits in de keukens
voldoende toezicht op de bereiding gehouden wordt. De koks zijn
B.l. geneigd, om uit vrees voor aanbranden er te veel water bij te
doen en bovendien door aanhoudend roeren met den z. g. knoedel
majoor alles tot een homogene massa fijn te wrijven.
Dit onsmakelijk, als een zalf uitziend produkt van militaire kook
kunst verwekt tegenzin. Wordt de volksspijs echter goed klaar
gemaakt, dan vormt zij een smakelijk en voedzaam gerecht.
Om aanbranden te voorkomen is 't best de spijs in een midden
soort kookketel te doen, die in een gedeeltelijk met water gevulde,
groote kookketel wordt geplaatst; op die wijze verwarmd, behoeft
er verder niets aan gedaan te worden.
Erkend moet worden, dat het bij langdurig gebruik verveelt, doch
welk conserf doet dit niet?
