Eeu veel minder gunstig oordeel moeten wij vellen over de sub
2 genoemde gedroogde koolsoorten.
Het nut van de in dezen vorm geconserveerde groenten, die bestemd
zijn om de sajoergroenten te vervangen, moeten wij sterk in twijfel
trekken; waar wij het nog voor dit doel hebben zien verstrekken, wekte
de bruine kleurnet ziet er net uit als ongesneden tabak weerzin,
en werd het grootste gedeelte niet ontvangen, of als er niet op gelet
werd, weggeworpen. Schrijver dezes herinnert zich te Atjeh, toen
een factuur, die wegens lange opbewaring moest worden geconsu
meerd, tot dat doel aan het hospitaal onder zijn beheer werd verstrekt,
de kool, met aardappelen door mekaar gekookt (z. g. rats), aan het
hospitaalpersoneel te hebben verstrekt. Wanneer aan de bereiding
de noodige zorg wordt besteed, is er zoo nog wel een dragelijk
gerecht van te bereideD, ofschoon het weerzinwekkend uiterlijk een
bezwaar blijft.
3e. De Julienne soepgroenten, zoomede de gedurende de Lombok
expeditie in gebruik gekomen snertgroenten, voldoen zeer goed en is
werkelijk niets ten nadeele daarvan te zeggen. Zeer wenschelijk zou
het daarom zijn, laatstbedoeld conserf officieel in onze voedingstarie
ven op te nemen.
ad 4 en 5. De kerriepoeder en de geconserveerde sambal zijn zeer
goed, doch moeten zoodra het mogelijk is door versche vervangen
worden, omdat de koks nu eenmaal met de bereiding der laatste
beter vertrouwd zijn en daardoor van de geconserveerde toespijs
veel verknoeid wordt.
Eindelijk het hard broodlast not leastwant al heeft de broodvoe
ding in Indië lang niet die beteekenis als bij de Europeesche legers,
het blijft altijd nog een belangrijk onderdeel van het dagelijksch
ration. In onze magazijnen wordt geen voorraad hard brood aange
houden, waarschijnlijk omdat dit de verplichting zou medebrengen,
om, ten einde dien voorraad geleidelijk te vernieuwen, van tijd tot
tijd aan de troepen in vredesgarnizoen hard, in stede van versch
brood te verstrekken, wat uit den aard der zaak niet zeer gewenscht is.
Gedurende de Lombok-expeditie werd een partij hard brood van
de marine overgenomen, die zeer goed voldeed, zoodat zeker de beste
oplossing van dit voorzieningsvraagstuk zal zijn, zich met ditDepar-