151
gedachte broodjes, die veel beter zijn. Een en ander samen maakt, dat er genoeg
wordt uitgespaard om den soldaat thans 's morgens 20 gram boter te kunnen
geven; en in de Kamer was slechts 12| gram voor hem gevraagd. Deze
nieuwe voeding is op 1 November officieel in alle kazernes ingevoerd.
Over de opleiding van de koks deelde Mej. Meijboom het volgende mede
In Mei begon hier de eerste cursus met twaalf militairen op dezelfde
voorwaarden als voor de matrozen en geheel onder mijne leiding. Er
waren militairen bij van alle wapens en uit verschillende plaatsen des lands.
De eindexamens liepen over de voedingswaarde, de zuinigste wijze
van toebereiding, zindelijk werken, keukengereedschap, eenige waren
kennis en bewaren der spijzenen het was opmerkelijk, welke vlugge
antwoorden de candidaten gaven. Deze hier opgeleide koks gingen nuo. a.
naar Amersfoort, den Haag en den Bosch en ik verneem, dat zij er met den
besten uitslag werkzaam zijn en reeds anderen wisten op te leiden. Zulke
miliciens-koks hebben van deze opleiding het voordeel, dat zij, in de burger
maatschappij teruggekeerd, als kok flink hun brood kunnen verdienen.
In October is een tweede cursus met 14 man begonnen, en deze wer
ken nu met den grootsten lust.
Op de vraag, of haar was gebleken, dat het keuken-materiaal in de
kazernes te wenschen liet, antwoordde de directrice:
In sommige opzichten welmaar het wordt al verbeterd en ook op d e oorlogs
schepen zijn naar aanleiding der kooklessen nieuwe kachels aangeschaft.
„Is het niet eigenaardig," voegde zij er bij, „dat de Tweede Kamer des
tijds onder eenige hilariteit zelfs, een door de Haagsehe kookschool aan
gevraagde Rijkssubsidie afstemde, terwijl de Regeering nu toch het nut
van de kookscholen erkent, door hier de militaire en maritieme koks te
doen opleiden?"
Och ja, er wordt zoo dikwijls gelachen over hetgeen men niet in staat
is te begrijpen. Toen er hier te lande voor het eerst gerept werd van
kookscholen (in het buitenland was er toen reeds een heel enkele), werd
bijna algemeen om het denkbeeld gelachen.
Maar de lachers hebben geen gelijk gekregen.
De Tweede Kamer zou het belang van het volk beter behartigen,
wanneer zij in plaats van om kookscholen te lachen, medewerkte om deze
scholen geldelijk te steunen.
Wij verheugen ons in het schoone succes, dat Mej. Meijboom gehad
heeft en wenschen er de bekwame directrice geluk mede.
Het zegt niet weinig, dat de soldaten, die tot dusver droog brood moesten
eten, als zij geen centen hadden om een stukje boter te koopen, thans
uit de menage boter bij hun brood krijgen, dat zij smakelijker brood
en beter middageten krijgen.
Voor de kookscholen een prachtige triomf.
De Huisvrouw.
