- 294
Maar keeren we tot onzen melkleverancier terug. Er blijft hem nog
één troost. De voorwaarden van aanbesteding staan hem gracieuselijk
toe in de praktijk ten minste om nog een flinken scheut water bij
de gekochte melk te voegen.
De eisch n. 1. dat de melk een specifiek gewicht van minstens 1,022
moet hebben legt de aannemer aldus uit, dat hij water mag toevoegen,
tot de melk een soortelijk gewicht van 1,022 aanwijst. Deze toevoeging
is niet in korten tijd aan te toonen en de chemicus dient daartoe
vertrouwbare cijfers te hebben van de gemiddelde samenstelling van
plaatselijke marktmelk.
Om voor hier ter plaatse daartoe eenige gegevens te verzamelen,
verrichtte mijn collega Ejjken, op mijne aansporing, eenige uitvoerige
analysen van melk, welke tot uitkomst hadden, dat de hier verkochte
melk, wat samenstelling aangaat, met de Europeesche op eene lijn
kan gesteld worden.
De gemiddelde cijfers voor hospitaalmelk werden heel wat lager
bevonden; dit was trouwens te verwachten, het s. g. dier melk in
aanmerking genomen.
Gedurende eene maand nam ik dagelijks de spec. gew. waar van
particulier verkregen marktmelk. Als gemiddeld cijfer vond ik 1,028
bij 26 a 27° C.
Opzettelijke proeven leerden mij, dat bij elke toevoeging van
i/10 water, het spec. gew. der melk 0,002 afneemt.
Bij melk van 1,028 soort, gewicht, kan dus 3/10 water gevoegd
worden, om een mengsel van 1,022 te bekomen.
De „voorwaarden" staan dus feitelijk een belangrijke doopingtoe.
Opmerking verdient nog, dat bet hierboven genoemde cijfer 1,028
betrekking heeft op marktmelk, d. w. z. voor Indië melk,
welke door de verkoopers bij hun klanten aan huis bezorgd wordt, waar
van dus niet bewezen is, dat daaraan niet reeds water was toegevoegd.
In twee gevallen werd melk van mei-verkoopers onderzocht;
het s. g. was boven 1,030.Trouwens, ook van de bovengenoemde
marktmelk was 't soortelijk gewicht dikwijls 1,0301,032.
Zooals de eisch der „voorwaarden" gesteld is (s. g. 1,022) kan
de leverancier melk leveren, welke voor één vierde deel uit toegevoegd
water bestaat, en hij doet dit natuurlijk ook.
