296
Door een eigenaardigen smaak (metaalemaak) opmerkzaam gemaakt,
welke vooral op de punt der tong door mij werd waargenomen, maar
door andere personen niet werd opgemerkt, werden beide conserven
op metalen onderzocht.
De „lait pasteurisé" bevatte eene belangrijke hoeveelheid tin; de
„Ideal milk" een geringer quantum. Het vertinsel der blikken was
vrij van lood. De binnen wand der blikken vertoonde zwarte plekken,
een verschijnsel, dat ock voor andere conserven in blik van ver
dachten aard is. De conserven bevatten vetder veel bacteriën en
waren niet vrij van schimmel.
Nog een paar punten in de voorwaarden van aanbesteding, de
melk betreffende, trokken mijne aandacht.
38 [2] pag. 11 zegt: „Wanneer ter beoordeeling van den
„besteller plaatselijk geen koemelk te verkrijgen is, die aan de
„gestelde eischen voldoet, kan de aannemer volstaan met de levering
„van aan de eischen van koemelk voldoende karbouwenmelk".
„Aan de eischen van koemelk voldoende karhouwmmeWhiermede
worden zeker bedoeld, de eischen der voorwaarden, dus zuiver en
versch en tot (lees: met) een soortelijk gewicht van minstens 1,022.
Het groote verschil in samenstelling van koe- en karbouwenmelk
wordt daarbij geheel over 't hoofd gezien. Yolgens enkele analysen,
door den militairen apotheker S. Jacobs verricht, was het s. g. van
karbouwenmelk 1,031 1,037. Het vetgehalte was bijna dubbel
zoo groot als dat van koemelk, het caseïne -j- albumine gehalte
ongeveer 3,5 maal zoo groet.
Het is dus een zware kost, bij koemelk vergeleken en de verstrek
king er van aan zieken niet onbedenkelijk.
't Is waar, de chinees zal wel de noodige verdunning aanbrengen.
Hij zal heel wat water behoeveD, om het soortelijk gewicht der kar
bouwenmelk tot 1,022 te doen dalen. Bij tijd en gelegenheid, hoop ik ook
hier ter plaatse, de karbouwenmelk aan een onderzoek te onderwerpen.
Het andere punt in de voorwaarden, hetwelk mijne aandacht trok,
betreft de boeten.
art. 29. h. (pag 35) zegt, dat de aannemer eene minimum boete
van 25 gulden betaalt, telkens wanneer bevonden wordt, dat voor
