306
andere geval behoeft het nog niet aan de consumptie onttrokken te wor
den! Het is namelijk gebleken dat in vele gevallen de ziekte verwek
kende bacteriën een gering weerstandsvermogen bezitten en reeds bij
betrekkelijk lage temperatuur (100° C.) volkomen te gronde gaan. In
dit geval zal dus een eenvoudige sterilisatie schadelijk vleesch volkomen
onschadelijk maken.
Op deze wijze worden de verbruikers beveiligd tegen een gevaar waar
aan zij voortdurend blootstaan, en te gelijkertijd een belangrijke hoeveel
heid waarde bezittend materiaal van vernietiging gered.
Het advies van Schroder: „Vernietiging van het vleesch van alle zieke
dieren" is wel radicaal, maar ook onnoodig en onpraktisch.
Ten slotte geeft Schrijver een betrekkelijk eenvoudige methode voor
het bacteriologisch onderzoek.
