21
alles met inbegrip van verpakking en 5 °/0 inkomende rechten, franco
waggon Botterdam.
Voor de opstelling der machines worden gratis uitvoerige werktee-
keningen geleverd.
Een eventueele aanschaffing van ovens en kneedmachines zou na
tuurlijk in Europa behooren plaats te hebben en naar het ons voorkomt
het best kunnen geschieden door een commissie van Indische officieren
nl. een van de genie en een van de intendance. Aan deze commissie
zou dan ook opgedragen moeten worden zich zooveel mogelijk van
alles, wat op de zaak betrekking heeft, op de hoogte te stellen.
In Nederland is meer dan voldoende gelegenheid omtrent de brood
bereiding inlichtingen te krijgen, waarvan in Indië partij zou te
trekken zijn» De voorlichting van een met deze aangelegenheid ver
trouwd officier der intendance van het Nederlandsche leger zou zulk
een commissie zeer zeker te stade komen.
Is het materieel in Indië aangebracht, dan zou de opstelling kun
nen plaats hebben onder toezicht van den genie-officier, die deel
uitmaakte van de commissie van aanschaffing.
Boven maakten wij reeds melding van het personeel benoodigd
voor het drijven der bakkerij. Het loon aan dat personeel toe te kennen
zal naar plaatselijke omstandigheden geregeld moeten worden. De
meester-bakker zou uit Nederland ontboden kunnen worden. Onder
de te Harderwijk in dienst tredende militairen is allicht iemand te
vinden, wien het bakkersbedrijf niet vreemd is.
Iemand die reeds vroeger in Indië gediend heeft en dus eenigszins met
de maleische taal bekend is, zou daarvoor de voorkeur moeten genieten.
De aanstaande meester-bakker zou dan voor eenigen tijd in de
garnizoen8-bakkerij te 's Gravenhage gedetacheerd kunnen worden
om zich met de behandeling der heetwaterovens vertrouwd te maken.
Vermoedelijk zoude dan ook wel gelegenheid gevonden kunnen worden
om hem in een der vele particuliere bakkerijen in den Haag er
zijn er een 10-tal die met heetwaterovens als in dit opstel bedoeld,
werken de bereiding van wit brood uit gebuild tarwemeel te
doen leeren.
