2.3
te bepaleD, op hoeveel het in een eigen bakkerij gebakken brood
per kilogram zal komen te staan. Een particuliere inrichting kan
goedkooper werken dan een gouvernements inrichting, al was't alleen
maar, omdat een particulier ook voor de ingezetenen kan bakken en dus
zijn materieel kan laten produceeren zooveel als dat materieel slechts
toelaat, waarvan in een gouvernements inrichting natuurlijk geen sprake
kan zijn. Neemt men echter in aanmerking, dat het gouvernement
het meel vermoedelijk niet duurder, wellicht goedkooper zal kunnen
verkrijgen dan een particulier, dat de kosten voor het personeel bij
de aangegeven sterkte niet veel hooger zullen zijn, dan een particulier
aan loon aan zijn knechts uitkeert, en dat het door ons voorgestelde
materieel, alhoewel bij de eerste aanschaifing kostbaarder, in zijn kosten
van onderhoud en brandstofverbruik voordeeliger zal blijken, dan de
zeer primitieve ovens der particuliere (Chineesche) bakkers, dan is
het vermoeden gewettigd, dat het brood onder eigen beheer gebakken
Eiet zoo heel veel duurder zal wezen, dan dat particulieren leveren.
Tegenover een vermoedelijke prijsverhoogiDg van het brood staat
rchter de zekerheid, dat het product vervaardigd is en steeds zal
wezen van goed zuiver tarwemeel. En juist deze zekerheidwelke
bij levering door particulieren (Chineezen) met het bestaande stelsel,
moeielijk zoo niet onmogelijk te krijgen is achten wij een der
voornaamste redenen, waardoor de oprichting eener garnizoensbakkerij
volkomen gewettigd is.
Weltevreden1890.
Aldus schreven we in het begin van 1890 en het is met voordacht,
dat wij dit opstel ongewijzigd ter plaatsing hebben aangeboden, omdat,
zoo de quaestie der broodvoorziening destijds nog een open vraagstuk
was, daarin sedert, voor zoover ons bekend, geen verandering is
gekomen.
Aan het geschrevene kunnen we nog toevoegen, dat sedert in de
organisatie van de militaire broodfabrieken in Nederland eenige
wijziging is gebracht, naar wij vermeenen hoofdzakelijk ten doel
hebbende verbetering van het gehalte van het personeel, dat met de
broodbereiding belast is. Ook zijn sedert de ronde (plaat) brooden,
welke bij menigeen nog lang in de herinnering zullen blijven voortleven,
