33
onder het tegenwoordige stelsel wordt in het algemeen gesproken
het brood, dat ter levering wordt aangeboden, juist niet zoo gemakkelijk
afgekeurd.
Het medegedeelde omtrent het marschration stilzwijgend voorbij
gaande, als niet behoorende tot het eigenlijke onderwerp, zouden
we gaarne gezien hebben, dat schrijver bewijzen hadde bijgebracht
voor zijn meening dat Semarang zóó bijzonder zich zoude leenen
voor de oprichting eener bakkerij, welke dan zoo zegt de schrij
vertevens veldbakkerij zoude moeten wezen.
Het is ons toch niet klaar hoe men zich die combinatie moet
denken. Wij meenen dat een garnizoensbakkerij met zijn nieuw
systeem tevens, niet te transformeeren is in een veldbakkerij, zeggen
we liever bergbakkerij.
Wellicht bedoelt schrijver dan ook, dat het oprichten van een
garnizoensbakkerij noodig is, om gelegenheid te hebben het daar
gevormde bakk'erspersonee), ook te laten oefenen in het gebruik der
bergbakovens. Wat een oefening op zich zelf is en waaraan alleen
geroutineerde bakkers kunnen deelnemen, gelet op de moeielijker
omstandigheden waaronder en op de meer primitieve hulpmiddelen
waarmede gewerkt moet worden.
Maar dan begroeten we hem als medestander, wat hij dan ook
blijkbaar is, want dat Semarangwaar gemiddeld per dag 110 kg.
versch brood noodig is, zich minder leent tot de oprichting eener
bakkerij waarbij tevens oefening met bergmaterieel moet plaats
hebben dan Bataviawaar men rekenen kan op een dagelij ksche
behoefte van 500 kg., is iets dat tusschen ons, naar wij ons vleien,
dan geen punt van verschil meer kan wezen.
Overigens is ook ons doel geweest
aan te toonen dat het noodig is voor het leger veldbakkerijen,
liever bergbakkerijen, op te richten.
De poging om aan te geven hoe, moge daarvoor getuigenis
afleggen.
Weltevreden 17 Nov. 1897.
W. Vries.
s
Dl, III, 1898
