807
Les soupes Maggi sont beaucoup employés dans nos écoles et cours
militaires et forment au surplus une partie de nos approvisionnements
de guerre „eisernen Portion" etc".
De tabletten, welke voor het particulier gebruik gemaakt worden,
wegen 100 gram en leveren twee porties soep uit een tablet.
Grootere hoeveelheden worden voor legerverbruik afgeleverd in
worstvorm (perkamentdarmen) tot een gewicht van 1 en 2 kilogram,
zijnde respectievelijk 10 en 20 rations.
Het spreekt van zelf, dat deze verpakkingswijze niet voor de tropen
geschikt is, en door blik vervangen moet worden.
De prijs van het artikel wordt daardoor slechts weinig ver»
hoogd en wel voor 10 rations met f 0,15 en voor 25 rationa
met f 0,20.
Vrachtvrij te Amsterdam geleverd, zouden dan de soepconserven
komen op: f 0,95 per kilogram, of in rationa afgeleverd op f 0,10 voor
een ration van 100 gram en f 0,08 van een ration van 75 gramver
meerderd met de bovengenoemde kosten voor blikverpakking, zou dus
de prijs van een blikje van 10 rations a 100 gram komen
op 1,15.
Voor de aldus te leveren tabletten zouden in aanmerking kunnen
komen die voor erwtensoep, erwtensoep met rijst, griesmeelsoop, rjjst-
julienne soep, vermicellisoep en tapiocasoep.
De bereiding is zeer eenvoudig en kost weinig tijd.
De tablet wordt eerst gebrokkeld en in koud water een weinig
geweekt en daarna in kokend water gebrachtna koken onder voort
durend omroeren om aanbranden te voorkomen is de soep in 10 a
15 minuten gereed.
Meerdere tabletten tegelijk bereid, eischen ook meer tijd, waar
voor men in het Zwitsersche leger, bij gebruikmaking van een groote
veldketel, rekent op 20 tot 45 minuten.
Betreffende de samenstelling der tabletten werd mij door het Bureau
voor chemisch en microscopisch onderzoek van de heeren Dr. van
Hamel Roos en Harmens de volgende analyse verschaft:
