810
teeren een enorm quantum vleeschextract, en wordt de „voedzaam
heid" daarbij dus veel te duur betaald.
De waarde van een vleeschextract ligt daarom niet in het gehalte
aan eiwitstoffen, doch in het gehalte aan opgeloste vleeschbases
(kreatinine enz.)
Niet van belang voor de legerverpleging, doch wel als zoodanig
voor de huishouding wordt hier nog terloops en voor de volledigheid
melding gemaakt van de door de fabriek in den handel gebrachte
„Saveur de potage".
Dit product, in nette flacons met uitschenkkraantje, dient om soepen
en zwakke bouillons een pikante smaak te geven; het is evenwel niet
zoo sterk als de bekende Engelsche producten, die dikwijls onaangenaam
prikkelend werken. 1/8 Flacon a 0.55 opent de gelegenheid om
door toevoeging van een klein scheutje de door onze kokkies gewoon
lijk erbarmelijk behandelde „Sop" niet alleen meer genietbaar, maar
zelfs zeer smakelijk te maken.
A. F L. Faubel.
le Luit'". Kwartiermeester.
