NOG EENS „MELK IN DE HOSPITALEN".
En wel in het bijsonder: het onderzoek der melk.
In het I. M. T. van 1898, afl. 4 „Melk in de hospitalen".
gaf ik eene eenvoudige methode aan om vervalsching van melk
met blikkenmelk te ontdekken. De methode was gegrond op de
reactie van Conrady ter opsporing van rietsuiker in melksuiker
(Pharmaceutische Centralhalle 1895, blz. 209 uit Journal de Phar-
macie). Ik koos die reactie omdat ze eenvoudig genoeg is om
desnoods ook door officieren der administratie en officieren van
gezondheid te worden uitgevoerd, te meer toen mij bleek dat
zij zonder eenige voorbereiding terstond op melk kon worden
toegepast.
"Vermoedelijk als uitvloeisel van mijn artikel verscheen 15
Febr. 1901 van den chef v/d geneesk. dienst eene circulaire,
welke voorschrijft bij het onderzoek der hospitaalmelk dereac
tie van Conrady uit te voeren, „welke daarin bestaat" zegt
het rondschrijven „dat men 25 cc. melk met 2.5 cc. sterk
zoutzuur en 100 m.Gr. resorcine behandelt (leesmengt) en daarna
gedurende 5 min. kookt." Daar Conrady er wel nooit van ge
droomd zal hebben blikkenmelk of santen in melk te gaan zoeken,
omdat deze vervalsching in Europa onbekend is, ware het juister
geweest naar het Ind. Militair Tijdschrift te verwijzen.
Als gevolg van het rondschrijven en misschien van het ar
tikel in het I. M. T. wordt de proef waarschijnlijk hier en daar toe
gepast. Zoo schreef me een collega, dat de hospitaalmelk, volgens
de methode behandeld, nog rooder werd dan behoorlijk toebereide
kreeften. Desalniettemin werd het proces-verbaal der arbiters dooi
den gewestelijken intendant onverhandeld teruggezonden, met de
mededeeling dat de melk niet mocht worden afgekeurd op grond
der onbetrouwbare proef van Conrady.
Nu vrees ik haast het mij geschrevene niet goed begrepen
