1288
te hebben, aangezien immers arbiters in hoogste instantie goed-
of afkeuren. Dat echter daargelaten.
Het doel van dit schrijven is alleen het onderzoek van melk
op blikkenmelk en santen, zooals ik liet heb meegedeeldin be
scherming te nemen.
Niet onwaarschijnlijk berust bovengenoemde uitspraak van den
gewestelijken intendant of van zijne raadgevers niet op eigen
onderzoek, maar op eene mededeeling van Carlson in de Phar-
maceutische Centralballe No. 10 van dit jaar, overgenomen met
gedeeltelijk ongunstige critiek in het Pharmaceutisch Weekblad,
waarin de proef, zooals ze door Conrady gedaan werd—nl. ter opspo
ring van rietsuiker in melksuiker—onbetrouwbaar wordt genoemd,
omdat ook rietsuiker vrije melksuiker de reactie zou geven.
Carlson geeft dan eene wijziging der proef aan, waardoor aan
het bezwaar te gemoet gekomen zou worden.
Aan het slot zijner mededeeling zegt Carlson te recht: „Das
„obenerwahnte ist ausserdem ein Beweis dafür, wie genau man
„auf die Arbeitsweise achten muss, wenn man mit organischen
„Yerbindungen arbeitet".
Ik heb niet nagegaan of voor de opsporing van rietsuiker in
melksuiker de wijziging van Carlson eene verbetering is, wèl of
die wijziging ook de toepassing van Conrady's proef op melk,
zooals ze door mij is voorgesteldzou kunnen verbeteren; dit
evenwel met ontkennenden uitslag.
Maar evenmin als ik daarom zonder nader onderzoek de wij
ziging van Carlson zal veroordeelen, evenmin gaat het aan de
afkeuring door Carlson over de Conrady-proef uitgesproken over
te brengen op de door mij gewijzigde proef.
Ook moet niet uit het oog verloren worden, dat de proef niet
bestemd is om sporen blikkenmelk te vinden. Als de aannemer
eenmaal aan 't vervalschen gaat (en hij kan 't nu eenmaal ozoo
moeilijk over zich verkrijgen onvervalschte waar te leveren),
dan ziet hij niet op een beetje. Sporen zijn ook geen verval-
schingen meer, het zijn verontreinigingen.
Ik wil de beschrijving der proef op suiker hier nog eens
herhalen (iets uitvoeriger dan ik het in mijn vorig opstel deed),
.zooals ik ook in de practijk de proef thans nog eens eenige malen
herhaalde, waarbij ik echter gebruik moest maken van „kunst.
