785
Zuurgetal
R. M. getal
Zuurgetal
R. M. getal
I
22.8
30.8
XII
9°
31.5
II
20°
29.9
XIII
8.8°
30.8
III
19.4°
29.7
XIV
7.8°
28.9
IV
17.6°
30.4
XV
7.2°
26.4
V
12
24.4
XVI
7°
25.5
VI
10.6°
31
XVII
6°
27.6
VII
10.4°
29.9
XVIII
5.5°
25.1
VIII
10.4°
27.8
XIX
5.4°
28.2
IX
9.8o
27.8
XX
4.2°
27.4
X
9.6°
28.1
XXI (I) 3.6°
25.6
XI
9.2°
27.6
XXII (I) 1.2°
25.7
Van
de hier
genoteerde
22 monsters natuurboter zouden
nummers I—XIII volgens Europeesche eischen moeten worden ge
rangschikt onder de rubriek slechtede nummers XIV—XXII
tot de goede botersoorten.
XXI en XXII zijn monsters van in Indië gemaakte boter, en
wijzen een zeer laag zuurgetal aan.
Blijkens de gevonden R. M. getallen is voor No. V slechts 24.4
gevonden. Daar bij natuurboter de getallen voor vluchtige vet
zuren onder sommige omstandigheden, naar gelang van jaar
getijde en voeding, zelfs tot 22 kunnen gaan, zoo behoeft het
monster V volstrekt nog niet met een ander vet te zijn ver
mengd.
Verder kreeg ik nog in handen de ondervolgende monsters.
welke uit kunstboter, resp. margarine, bleken te
bestaan
Zuurgetal
R.M. getal
Zuurgetal
R.M. getal
XXIII 24.2°
12.6
XXVII 10.4°
12.2
XXIV 12.2"
7.7
XXVIII 10.2°
1.2
XXV 11.2°
7.4
XXIX 9.8°
1.1
XXVI 11.4°
2.9
XXX 8.7°
12.5
Alle gevonden zuurgetallen van de laatste rubriek geven cijfers
aan boven 8°.
Bovenstaande analyses zijn verricht in den loop der jaren 1894
en 1895.
Van verlof uit Europa teruggekeerd, vond ik de bovenstaande
cijfers weer in mijn aanteekeningen terug en begon ik mij we
der te interesseeren voor de boterkwestie. Het was mij nl.